白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

銀河高原のアメリカンペールエール、トムヤム鶏団子鍋。

前も書きましたっけね? 銀河高原ビールから出ている『アメリカンペールエール』が気に入っちゃって、買いためています。これを1缶ほど晩酌するのが、日々の楽しみ。限定販売なんですよねえ…。いつまで楽しめるかな。 打ち合わせから帰ってきたら、グジュが…

有賀さんの玉ネギスープ、タイ料理のお昼。

まるごとたまねぎのスープ。小さめのたまねぎを塩鶏と一緒にコトコト煮込んだ、たまねぎポトフ。最初にちょっとたまねぎの頭とお尻を焼き付けて、スープに色と風味をつけました。甘いたまねぎの層の間にスープがしみこんだ、幸せな一皿です。味つけは塩と胡…

秋の飲み会、無事に終了しました。

秋の飲み会、無事に終了しました! 53名のお客様が来場してくださいました。ありがとうございます。 服部志真さん、山﨑渉さん、おつかれさまでした! お手伝いしてくださったヨーコさん、本当にありがとうございます。 #秋の飲み会 たくさんのご来場ありが…

久々に、新宿『やんばる』で沖縄そば

明日のイベントの下見で新宿へ。 お酒の手配やら、ワインの味見やら。三連休初日の新宿はなかなかのにぎわいでした。 ものすごーーーく久々に、『やんばる』の沖縄そばで昼メシ。懐かしい味でした。昔はよく来たなあ。『やんばる』とその向かいの鰻屋さん、…

有賀薫さんのトマトピューレ、グジュは日向ぼっこ

先日、有賀薫さんからいただいたトマトピューレ(その顛末は→こちら)をパスタにしましたよ。 長野県下伊那郡・加藤農園のトマト、煮詰められてとても甘い。甘くてうま味も濃いけのだけど、繊細な味でした。なのでカッペリーニと合わせたくなり。 有賀さん、…

ミネストローネ最終形、十五夜、グジュと檜山さん。

ミネストローネ、最終系です。 冷凍しておいたバゲットにかけて、チーズのせてオーブンで焼きました。この日の朝食。今度はもっとスパイスきかせた感じのミネストローネ、作ってみたい。 グジュ、きょうも朝から元気でした。 さて、今宵は十五夜。 うちの近…

アサリとネギの卯の花、サバカレー、毎度ながらグジュ。

アサリのむき身が安かったんですよ。 これをたっぷりのネギと一緒に、卯の花にするとうまいんだ。作りたくなっちゃってね、いざやってみたら作りすぎましたよ。計ってみたら…950g。 ( ;∀;) うち二人家族だっつうの。わりと卯の花、足早いんだよなあ…。ああ…

ホトトギス、豚スペアリブとカブのカレー。

ホトトギスという花。 花弁の模様が、鳥のホトトギスに似てるからこの名がついたそうです。林の茂みなんかに育つ植物で、木漏れ日でちょうどいいくらいなんだとか。ベランダで育ててたら日が強すぎて弱ったんですが、北側に移したら元気に咲き出しました。 …

二日目のミネストローネ、麻婆豆腐、そして東京芸術劇場へ。

昨日作ったミネストローネに、ショートパスタを入れて朝ごはん。おはようございます。朝がどんどん肌寒くなりますなー。そして10月のはじまり。今年もあと3か月か。 グジュ、朝から元気です。この棚にゆうゆう入れるのは一体いつ頃までなんだろう。 ベランダ…

551の肉団子弁当、ミネストローネ、グジュ日誌vol.2

金曜日の弁当。 メインは大阪名物『551』の肉団子、ツレが大阪出張のみやげで買ってきてくれました。久しぶりにいただきましたが、やっぱりおいしいですねえ。こってり甘め。 ほかに厚切りレンコンのきんぴら、チンゲン菜のショウガナンプラー炒め、青のり玉…

『栄養と料理』のケンモツさんに「冷凍食品のちょい足し栄養アップ術」を考えてもらった背景

「もっと野菜、食べなきゃな」 そう思っていても、なかなかできない。仕事が終わって帰宅して、自炊する気になんかなれない。めんどうくさい。そもそも料理って、したことない。 「でも多分、体に悪いんだろうな…この食生活」 というような声、私はよく聞く…

グジュ日誌 vol.1、いきなり三日分

初日のグジュ 9月26日、うちに猫がやってきました。 ひとしきり家の中を駆け回って、まず最初に定位置としたのがソファの下。 おそるおそる出てきては、引っ込むを繰り返します。 生まれてまだ、2か月の子。ツレと「保護猫をいつか引き取りたいね」とよく話…

新潟へ酒蔵見学、『鶴齢』&『八海山』

築地商店のみなさんによる酒蔵見学ツアーに混ぜてもらいました。 朝の新宿・19時に集合、関越自動車道は空いてて快適でしたよ。 予定どおり10時に到着、1軒目は個人的にも大好きな『鶴齢』(かくれい)でおなじみ、南魚沼市塩沢の青木酒造さん。ちなみに着物…

『栄養と料理』10月号で減塩記事&サンケイリビングさんのイベント

お知らせがすっかり遅くなってしまいました。毎度おなじみ『栄養と料理』10月号で、減塩テーマの記事を書かせていただいてます。 「減塩調味料ができるまで」というテーマで、ハナマルキの減塩味噌、にんべんの減塩タイプめんつゆの制作現場を取材しました。…

小津さんの常宿だった、茅ヶ崎館へ

逗子で行われた友人の結婚式の後、茅ケ崎館に一泊してきました。 かつて小津安二郎監督が常宿とされ、脚本執筆のさいに使われていた…というこの場所。いつか訪れてみたかったんです。JR茅ヶ崎駅から、徒歩だと20分しないぐらい。 太平洋戦争の災禍を免れた建…

美しい夕焼けの結婚式、逗子マリーナにて。

人生初、逗子マリーナに行ってきました。きれいなところですねえ。 友人の結婚式だったのです。 ふたりは同性婚で、片方が外国の方。その国では法律で婚姻が認められているので、向こうの国で入籍されて、この日は日本でのお披露目。 本当にあたたかい気持ち…

久々のジェノベーゼ

先日の台風にも負けなかったバジルを収穫。さあ、葉を摘みますよ。久々にジェノベーゼソースを仕込みます。ミキサー出して、ニンニク切って、オイルを用意して、と。 昼はそれでパスタにしました。松の実じゃなくカシューナッツでやってみましたよ。クルミで…

連休明けのお弁当、そして川口『ベトナムオイ』

三連休が明けて、週はじめのお弁当。 豚とニンニク芽のゆずコショウ炒め、細切り昆布煮、パセリと干しアミえびの玉子焼き。なんだかやる気が出て、三品作りました。玉子焼き、鶏昆布だしを入れています。最近パセリやらピーマンの苦みがすごく恋しい。薬膳に…

トウモロコシの炊き込みごはん、そしてナポリタンなど。

おはようございます。 朝からモリモリいただきました、トウモロコシとズッキーニの炊き込みごはん。つれ合いが「この夏はあんまりトウモロコシを食べなかったなあ」とつぶやいたのが心に残ってたんですね。昨日浦和のスーパーでおいしそうなのがあったので購…

ホトトギスの花に、フライパン・パエリア。

朝、ホトトギスが咲いていました。 ようやくだなあ。 随分とつぼみを付けてくれず、「日当たりがよすぎるのか、それとも肥料が足らんのか…」と悩んでいたんですよ。去年買った鉢植えで、またイチから芽吹いての開花はうれしさもひとしお。 晩ごはんに飛びま…

10/8(SUN) 秋の飲み会を開催します@新宿御苑

こんなイベントを開催します。 藤村公洋さんのドリンクとフード、「しま食堂」「わたる食堂」を一度に体験できる秋の小さなお祭り。 このブログでもよく登場するバーテンダーで料理家の藤村公洋さん。私の本『にっぽんのおにぎり』で、すべてのおにぎりを作…

炊き込みごはんと焼きビーフン。

今季2回目、炊き込みごはんを作りました。 具はアラメ、ニンジン、油揚げ、ショウガのみ。アラメは海藻の一種で、おいしいんですよ。ヒジキと昆布の中間みたいな味と食感。 でもって、ツレの弁当に。玉子焼きとピーマンナムル、カボチャの煮物。うーん…タン…

赤みそで麻婆豆腐の夜

「夕飯は麻婆豆腐にしよう!」 そう意気込んで壮大に作り始めてから「甜麺醤」を切らしてることに気づきました。 ………(-_-;) どうしようかと冷蔵庫を見れば、目にとまったのは赤だし味噌。ああそうだ買ってあったね…。「この際」と代用してみれば。 おお、イ…

サラーム海上さんの中東料理教室へ

サラーム海上さんの中東料理教室に行ってきましたよ。 サラームさんといえばご本業は音楽評論家、『TV Bros.』の連載コラムでお名前を知ったのはいつだったろう。軽く15年ぐらいは前のような気がします。 冒頭の自己紹介では「音楽家の取材で中東を訪れるう…

ホットペッパーとメシ通での新企画

「ホットペッパー」&「ホットペッパービューティー」9月号より、ご当地食についてのコラムを書かせていただけることになりました。 ありがたいことです。。。 「フカボリ! 美味なるご当地グルメ」というタイトルで、毎回1県を決めてその土地の食べ物を紹介…

ミサイルの朝、キノコ汁そして「濃厚あらごしトマト」

今朝のこれ、驚きましたね。 NHK『おはよう日本』を見ていたら、突然の速報からこの画面。20分ぐらいずっと「ミサイルに注意してください。対象地域の人は外にいたら頑丈な建物か地下に入ってください」とアナウンサーが繰り返すばかり。Jアラートという言葉…

ソフィア・ローレンの『キッチンより愛をこめて』(1974)

朝の5時30分。 気温がもうグングン上がっています。きょうは東京・横浜・千葉で36度の最高気温予想だとか。我が家のベランダ、本日は一輪。アサガオは暑さにホント強いですね…。たくましい。 何かでソフィア・ローレンの話になり、久しぶりにこの本を取り出…

チーズトーストの朝、『なぎ』のなめろうと『et sona』のサラミで晩酌。

今朝はツレが作ってくれました。 うれしいです、ハイ。 先のチーズエッグトースト、これを使ってるんです。スーパーで「なんか楽しそうだな」と思ってカゴに入れましたが、予想どおりのパンチある味わい。なんというのか…アメリカンな感じになります。 お昼…

本所吾妻橋『わくい亭』

お盆休み真っ最中、浅草・吾妻橋からの風景です。 私の後ろには、関西から来たとおぼしき家族連れが記念写真を撮っていました。雷門前はいつもの数倍の車夫さんが。そして飛び交う様々な国の言語と、自撮りの光景。 そんな浅草から地下鉄ひと駅ぶんを歩いて…

ジャガイモの味噌汁、そしてサンケイリビング×レモンサワーのススメ

おはようございます。 涼しさも過ぎて暑さが恋しい…というニュースが増えてきましたな。プールや海の家の従業員さんが困り顔でインタビューを受けている映像、よく目にします。ビールやアイス業界もマイナスは必至…「ほどよく暑く」なってほしいものです。 …