お米が煮える匂いというのはやさしく、いいものだなと最近あらためて感じています。
前回も書きましたが、このところおかゆに興味を持ち、ウー・ウェンさんの本を参考にあれこれ試しているんですね。朝起きてその日の気分で「きょうのおかゆは何にしようか」と決め、鍋にかけます。
一度沸かしてアクをとったら、あとは基本的に放っておけるのもいいところ。炊けるまで2～3回ぐらいは底がくっついていないかチェックしますが、慣れてきてだんだんと加減も分かり、完成まであまり触らずたどり着けるようになってきました。
私はかなり朝型で、体調がいいときは4時台に目覚めることも。そのあたりからツレが起きてくる7時ごろまでが、一番仕事がはかどる時間なのです。
おかゆは40分～1時間ほど炊くのはざら、その間にメールチェックやら書きものをしていると、部屋に米が煮える香りが広がって、ああ……いいものだな、と。最初は「40分もかかるのか」と思いもしましたが、今はその時間がありがたい。朝ごはんの支度をしつつおかゆ研究、同時にあれこれ用足し。なんか、ゆったりしてるけど充実。
煮える音がだんだんと変わってくるのを感じるのも、おもしろいんです。だんだんといい具合に米のかさがまして、粘度が上がってくるのが音で分かる。食べきり量を目分量で作れるようになってきたのもまた嬉しく。
ちなみに、上の写真は池袋の『章記点心』で買った茶玉子と辛い大根漬けをのせた白がゆです。うつわはベトナムのもの。
赤米入りのおかゆにクコの実を入れ、『あたらしい日常料理ふじわら』さんのエビ塩をのせたもの。
『ふじわら』さんのプロダクツ、どれもこれも実においしくて大活躍してくれてます。おいしいもの大好き、食関連にとてもお詳しいイラストレーターの坂本千明さんが教えてくれました。とても素敵で印象的な猫の絵を描かれる方。
白キクラゲとはとむぎのおかゆ。
ウーさんによると、肌にいいんだそうです。はとむぎのプチプチ軽い食感と、白キクラゲのなめらかさが面白い組み合わせ。
白がゆにピータンをのせたもの。
近所に上海人ご夫婦がやられている屋台があって、ピータンはそこでテイクアウト。いろいろ中国料理のおそうざいも買えて、重宝しているのです。
猫2匹も元気にしております。
最近たまにくしゃみするのが気がかり。風邪ひかんといてな。
それでは、また。
