どうしたことか、いちごミルクが食べたくなった。 スーパーに行ってみれば、ちょっと見映えの悪くなったいちごが安くなっている。渡りに船、よく熟していて都合がいい。 しかし、いちごミルクなんて何十年ぶりだろうか。おそらく小学生以来だから、30年はゆ…

ブログご無沙汰しておりました、いつもながらに最近の料理メモ。 こないだの土曜日、タラの切り身がきれいで手頃だったので、軽く塩こうじ液に漬けてから粉はたいてソテーに。ニンニクとハーブミックス、オリーブオイル。余ってたプチトマトと一緒に焼きまし…

先ほど、空いっぱいに小粒の雪が舞いました。ようやく冬らしい空気ですねえ、鍋シーズンも本番に。ちょうど昨夜は寄せ鍋だったんですよ。白子もカキも思いのほか手頃で、ちょっと豪華な晩酌になりました。 さて、きょうは仕事のお知らせをさせてください。 …

最近、気がつけば韓国料理をよく作っています。もともと好きなのもありますし、近所に『サラン』という韓国食材店があって、そこのオモニお手製のキムチがね……実にうまいんですよ。何度も通ってるうち気さくに話してくれるようになって、料理に関してもあれ…

正月休み中、『男はつらいよ』の新作を見てきました。きょうはその感想を。 【ネタバレ注意】です、ハイ。

きょうは七草粥の日でしたが、うちはセリたっぷりの粥にしました。七草というものを知っていれば、特に現代において七つ揃えようとこだわらなくていいと思っています。 どっさり入れたほうが香りも楽しめますしね。 白湯にごはんを入れて30分ちょい、じっく…

明けましておめでとうございます。 本年もどうぞ、よろしくお願いします。 調子にのって大晦日は飲みすぎ、元日は大寝坊……起きるやいなや雑煮の支度をしました（汗）。半分寝ているような状態ながら、わりに手が覚えてるもんですね。 新潟県は下越地方出身の…

いよいよ今年もあと3日ですねえ。 友人がくれた鏡餅の台ふき、うれしい手みやげでした。おめでたくていいなあ。ただ、お正月準備も大掃除もうちは全然まだまだです……。 ( ；∀；) きょうから3日間、がんばろう。さて、本日は2019年のふり返りを。 キノコとち…

あっという間に、明日はクリスマスイブですか。早いなあ……。 さっさと仕事片づけたいなと思いつつ、まだまだ引きずっています。さっき今年の締め切り分はすべて書き上げたんですが、校了はもろもろこれから。でもちょっと気分が軽くなりますな。 おかげさま…

気がつけば猫がソファで丸くなっていました。円に近づくうちの猫。 しかし12月に入ったな、いよいよ……と思ってたらもう2週間が経とうとしてます。早いなァ。せわしないもんですね、やっぱり。 朝起きて、湯気が恋しい。 鼻や気管支がホッとするというかね。…

師走に入り1週目、山口県に出張でした。二泊三日、まずは萩へ。 夏みかんの木、あちこちに。 萩には文化年間にもたらされたと聞きます。明治政府樹立後、経済的に立ちゆかなくなっていた士族たちの救済目的で苗木が配布されたのだそう。 当時夏みかんは大変…

先日、青森県の八戸市に行ってきました。 直売所で買ってきた農家さん手づくりのカブ漬がおいしくて、おいしくて。朝に夜にバリバリ食べてます。色あいもきれいで、目に鮮やか。 今月の2日にもデーリー東北さんのお招きで講演をしてきたのですが、まさかひと…

すっかり、鍋の季節。 チゲを楽しみました。近所の韓国食材店で、オモニ特製の「鍋のもと」ってのが売っているんですよ。昆布だしで割って、味噌、魚醤、酒、みりん、ゴマ油、ニンニク、ショウガなどで自分なりに調味。この塩梅を遊ぶのがけっこう、面白いの…

京都の上賀茂で、すぐき漬けの作業場を見学させてもらいました。 うかがったのは八隅（やすみ）農園さん。自分たちですぐき菜を栽培し、自分たちで漬ける農家さんです。 www.kyokamoyasai.jp すぐき菜を皮むき中のみなさん、なんともスピーディ！ むかれたす…

ブログ更新、ちょっと間が空いてしまいました。 先日、ツレにごちそうになった寿司の写真が今回のトップ。 ツレはこないだ、財布をなくしちゃったんですね。人生初だそう。えらいしょげているので、ここは一発景気づけが必要だなーと思い「寿司でも食うか」…

キノコと鮭のクリームパスタ。 スパゲティ、あれこれ試作中です。クリームスープがおいしい季節ですな、朝晩の冷え込みも本格的に。今週から我が家ではもう加湿器をかけています。 さて、ちょっと２つほど仕事のお知らせを。コラムが続けて公開されたんです…

よく行くスーパー、このところ生鮭の切り身が多かったからか、鮭アラがよく売られていました。たっぷり入って身も多くて100円ポッキリ、ありがたいですねえ。正確には110円ですけれども、まあおいといて。 熱湯に一度くぐらせ（においがなければ不要）、ゆで…

台風19号の被害の大きさに言葉がありません。 まずは、被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。 そして明日は我が身、本当にいつ何が起こるかわからない。天災に備えること、より心がけねばですね。電気が止まってしまったときのために、鍋でのごはん…

エビがごろごろ入ったチャーハン、どうにも作りたくなりました。 むきエビは塩と片栗粉で下洗いして、数匹を飾り用に残し、あとは小指の先ぐらいに刻む。こめ油メインにゴマ油ちょい、刻みショウガをフライパンに入れて熱して、ごはん入れてほぐしつつ軽く焼…

十月はじめの朝。 クラシックの大歌手ジェシー・ノーマンの訃報を知る。まだ74歳。NYタイムズの記事によると、4年前から脊髄損傷を抱えていたようで、敗血症による多臓器不全が死因のよう（記事は下に）。 つけていた『あさイチ』を消す……ぼうぜん。 思い出…

いやはや、朝晩はすっかり秋ですね。涼やかな風が気持ちよくて、このところ毎晩よく飲んでおります……ちょっとは節制しないとだ。 ベランダの蔦が伸び放題だったのでちょっと剪定。実がなりまくってるジュズサンゴと一緒に挿してみました。 ある日のつまみ。 …

彼岸花（ひがんばな）を見たくなり、小石川植物園に行ってきました。 www.bg.s.u-tokyo.ac.jp 盛りはまだまだこれからだったけど、見られました、出会えました。なんか、ハッとしますね彼岸花の紅色は。園内にはいっぱいのトンボ、そしてまだまだ蝉が鳴いて…

先日、「手こねずし」を作りました、三重県の郷土料理、一面にのっているのはカツオですよ。戻りガツオのサクが安かったんだ。思わず手が伸びました。 カツオを酒、みりん、醤油で20分程度ヅケにして、薬味と一緒にすし飯にのせればできあがり。酒・みりん・…

8月も最後にうれしい知らせが飛び込んできました。 拙著『にっぽんのおやつ』の3刷が決まったそうです。約3年前に出した本ですが、長く読まれて感無量……ありがとうございます。 「都道府県を１つのおやつで表すとしたら？」がテーマの写真絵本。表紙の時計は…

涼しい日が続きました関東、ちょっと蒸し暑さが戻ってきたタイミングで「一度ぐらいちゃんと作っておくか」という気になり、冷やし中華こしらえましたよ。 私は料理好きですが面倒くさがりなので、薄焼きたまごを作るのけっこう気合い入れないと、できません…

朝カレー。 合い挽き肉が安くなってたので思わず買っちゃったんですが、使い道もなかったのでとりあえず水煮にしたんですよ。アクをとって味つけもせず、そのままに。冷蔵庫で3日は保存きくので、中華風スープとか、青菜と一緒にナンプラーを使ったスープに…

いきなりアップから失礼します（笑）。 グジュさん、2歳になりました。 お祝い……というので買ったわけじゃないけれど、鯛のアラをゆがいてほぐして、あげました。ほぐしてる最中から「むぅみゃぁああああぁ～！」と奇声を上げてキッチンに駆け上がってきまし…

ちょっと原稿頑張ったので、3時のおやつにロイヤルホストへ。期間限定「焦がしメロンのブリュレパフェ」を食べてみたかったのです。 うーん……満足！ 充たされました。「赤肉メロンのグラニータやフレッシュメロン、メロンゼリー、さらにメロンをトッピングし…

父が送ってくれた、さくらんぼ。 青森県産の佐藤錦、小粒ではあるが甘みが深い……おいしいなあ。華やかな赤色なのにさくらんぼってちょっとひそやかで、控えめな感じがする。そこがいい。漢字で桜桃（おうとう）、と書くのもいいですな。太宰治の命日は桜桃忌…

坂田阿希子先生の料理教室に行ってきました。 『きょうの料理』で坂田先生を知って、何品か作ってみてすっかり魅せられました。何を作っても間違いなくおいしくなる。料理編集者でも坂田先生のファンは多いんですよ。今回はベトナム料理のレッスンでした。 …