白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

イタリアン

久々のジェノベーゼ

先日の台風にも負けなかったバジルを収穫。さあ、葉を摘みますよ。久々にジェノベーゼソースを仕込みます。ミキサー出して、ニンニク切って、オイルを用意して、と。 昼はそれでパスタにしました。松の実じゃなくカシューナッツでやってみましたよ。クルミで…

久しぶりに小伝馬町『ともすけ』さんへ

10周年をむかえた小伝馬町の『ともすけ』さんは、熱烈なファンの多いお店。 はじめて伺ったのはいつだったかなあ…。 イタリアンをベースに、日本の旬と素敵な発想がいっぱい。味のある手書きメニューを眺める時間から、ものすごく楽しいのです。 つきだしの…

鎌倉『DADA』

ずっと行ってみたかった、鎌倉のピッツェリア『DADA』。 13時ごろ行ったら、運よく空いていました。以前来たときは満席だったんだよなあ。 自分でも変な性格だと思うんですが、予約するのイヤなんですよ。予約しないで入れればラッキー、入れなかったら仕方…

鎌倉『オステリア コマチーナ』

鎌倉に行ってきました。 よく晴れた、夏らしい日でした。アカパンサスが今にも咲きそう。 川喜多映画記念館で上映されていた、原節子主演の『風ふたたび』(昭和27年 東宝作品)という映画を観に行ったのです。 かなりレアな作品で、「この機を逃すとしばら…

人形町『ピッツァ ダ バッボ』、そして中村歌江さん追悼

きょうはいつもの食メモと、俳優さんの思い出を記しておきます。 先日、人形町のピッツェリア、『ピッツァ ダ バッボ』に行ってきましたよ。 秋につくる本の打ち合わせを兼ねて、編集さんに連れていっていただきました。 ふかふかだけれど食べやすいピッツァ…

小伝馬町『ともすけ』にて『にっぽんのおやつ』のお祝い会でしたよ

『にっぽんのおやつ』刊行のお祝い会を編集さんが開いてくださいました。 小伝馬町『ともすけ』にて。ここ、好きなんだなあ。 HPには「イタリア料理をベースとして、季節料理をふんだんに盛り込んだ日替わり・週替わりのおつまみと料理をご用意します」とあ…

あさイチ「下流老人」の印象的な言葉~銀座で打ち合わせランチへ

『あさイチ』というNHKの番組が好きで、よく見ています。 この日の特集は「下流老人」というものでした。 いやな言葉ですが、藤田孝典さんという方が書かれたベストセラーのタイトルから取られています。番組では、仕事も住処も失ったある初老の男性が紹介さ…

みたび、アオジソシガヤ

日曜日を定休日にしている飲食店はけっこう多いもの。 「この日が唯一のおやすみ!」というシェフや板前さんと遊びに行くことが多いのですが、この日は渋谷の『E』店のシェフご夫婦、そして親友Mと4人で祖師ヶ谷大蔵の『アオジソシガヤ』へ。おつまみいっぱ…

アオジランチが一発で取れて嬉しい金曜

ちょっと大きな仕事が一段落、解放感と共に目覚めました。 大量の料理撮影が実にスムーズに終了したのです。 物品の手配、スタイリング、撮影、現場のノリ…いずれもつつがなく。 スタッフのみんながとっても素敵な仕事で、感無量でした。 なんか、ホ――――――――…

独酌に良さそうなイタリアンバールを発見 祐天寺『VENTO』

独酌もきっちり楽しんでおります。 祐天寺の駒沢通り沿いにおもしろいお店を見つけましたよ。 住所でいうと中目黒5丁目のあたり。 確か…「生ビール(小)350」って書いてあったのかな。 300円だったかもしれない。ひと口キュッといただいてみようと、入って…

祖師ヶ谷大蔵『アオジソシガヤ』

かねてより来てみたかったピッツェリアの『アオジソシガヤ』、念願ようやく叶いました! 料理研究家のS先生のグループに混ぜていただき、初来店。あな嬉しや。 燻製モッツァレラのマルゲリータ。みみはもっちりなんですが、生地自体は薄めで食べやすいんです…