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白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

白金『酒肆ガランス』、そして久々に五反田『ほじゃひ』へ

とある原稿のおつかれさま会で、編集さんが食事に誘ってくださいました。 「お店、リクエストあります?」と訊かれたので「酒のつまみがいっぱいあるところがいいです」と即答(笑)。そして選んでくださったのが、白金の『酒肆ガランス』でした。 “しゅし”…

お正月の食卓、そして中野翠さんの新刊

明けましておめでとうございます。 今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。 これを書いているのは実は4日の早朝なのですが、きょうから仕事始めのかたも多いでしょうね。私もです。さてさて、まずはお正月の写真メモから。 いつもお世話になっている、大…

ヨーロッパより友人来たる

ドイツに嫁いでいった友人が一時帰国中。 ダンナさんと遊びにきてくれました。「はい、おみやげ」とくれた現地のビール2本。こんな重いもの、現地から担いで来てくれたんだねえ…ありがとう。 (´;ω;`)ウゥゥ 右のビールがクリーミーでおいしくて、すごく好み…

小伝馬町『馥や』で鴨鍋忘年会

この時期よーく言われることですが、何度年忘れしたら気がすむんでしょうね(笑)。 しかし、『馥や』(ふくや)さんのフェイスブックで「鴨鍋はじめました」の文字をみたら「い、行きますッ!」と連絡せずにはおれませんでした。好きなお店なのですよ。 こ…

『にっぽんのおかず』スタッフさんと忘年会

この日は、今年出版した『にっぽんのおかず』のカメラマンのカタギリさん、フードコーディネーターのウエダさんをお招きしての忘年会でした。 写真は前日からあれこれ仕込んで、一日休ませておいた鍋3つ。 出したものをメモしておきますね。 菊の花と、マツ…

新潟へ ~前編 『割烹 渡辺』、のっぺ、高千代と麒麟山

上越新幹線の車窓からの眺め。 熊谷あたり、富士山がきれいに見えるんですねー。恥ずかしながら、きょうのきょうまで知りませんでした。東海道新幹線から見るのとまったく違う雰囲気に、しばし見惚れました。 さてこの日は一路、新潟へ。新発田で親戚の法事…

出張料理「わたる食堂」

うーん、いま見直してもおいしそう! パーティの食卓です。 この日は出張料理人、渉(わたる)さんが我が家で腕をふるってくれました。 ホームパーティなどの出張料理人として活動されている渉さん。SNSに上がるその料理写真がなんとも、うまそうだったの…

六本木 『さかなのさけ』

この日は編集さんと六本木の『さかなのさけ』へ。かねてより行ってみたかった、六本木三丁目の居酒屋さん…というか、小料理屋さんというか。カウンターだけのお店。 もうすぐ新刊『にっぽんのおかず』が発売になるのですが、そのお祝い&お疲れさま会をして…

静岡への旅 ~丁子屋&La Cachette

静岡に行ってきました。 わかりやすく静岡駅をトップ写真にしてみましたが、渋谷から高速バスで移動です(笑)。これがまあ、お盆シーズンということでどっぷり渋滞。 でも車内は快適だったな。イスもゆったり。 結局、到着予定時間を2時間ちょいオーバー。…

ハモにゅうめん

今朝は、ハモにゅうめんをつくりましたよ。 『美々卯』のメニューで見かけてどーしても食べたくなり、ちょっとぜいたくをしました。そう、東京ではハモはぜいたくなものでおます。 大阪に行くと小さなスーパーでもずらっとハモの湯引きが並んでいて、はじめ…

朝蕎麦、ハマグリとディルのスープ、そして七重郎でシメ。

朝蕎麦。 腹こなれがよくて、いいもんですな。 起きたら、つくり置きのカツオと昆布のだしを沸かして、酒、みりん、うすくち醤油で調味。このプロセスにもすっかり慣れました。 蕎麦やうどんのつゆを作れるようになってから、ひとりメシが格段に楽しくなった…

秩父の旅 ~居酒屋『駅前』はすごかった

秩父に行ってきました! 池袋からレッドアロー号に乗って、約80分の旅。料金も片道で1420円、ほどよい時間&値段なんですよねえ。向こうにちょうどお昼ぐらいに着くように出たので、朝も楽でした。 そうそう、車掌さんに「なんでレッドアロー号って名前にな…

兵庫の旅 ~鳴尾山芋研究所、立ち呑みたなか屋、ポンコツ

昨日は歩きまわったからか、よーく眠れました。グッスリ! お世話になったホテルグリーンさん、ありがとう。谷町九丁目の駅からほど近く、オープンしてまだ2年半にもならない、きれいなビジネスホテルでしたよ。 せっかく早起きしたので、歩いて難波駅まで行…

天ぷらの日曜日

新潟の叔母が、野菜をたっぷり送ってくれました。 セツコさん、ありがとうございます。 セツコさんはもう何十年畑をやっているのかなあ。 多分、ゆうに70年は土と触れているはず。 上の写真はフキノトウです。 こちらはクレソン。 田んぼの脇っちょにたっく…

三軒茶屋『帆凪』のカウンターにて独酌。

久しぶりに、ゆっくり独酌。 三軒茶屋の太子堂商店街を進んでいくと、左手にあるお店 『和み酒 帆凪』(はんなぎ)さん。 いま通いたいお店のひとつです。 こちら、駒場東大前のうつわやさん『party』のご主人・サカネさんに 教えてもらいました。サカネさん…

下北沢『千真野』で春と日本酒をいただきました。

下北沢の『千真野』(せんまや)さん。 落ち着いて和食と日本酒がいただける、下北沢ではちょっと貴重なお店です。 以前に岩手の食べものを調べていて、一度うかがったんだよな。 ご主人が岩手のご出身なのです。 千厩町のかたなのかな。今度聞いてみたい…と…

泉橋酒造さんの見学ツアーに参加してきましたよ@海老名

神奈川県海老名市にやってきました! 下北沢で快速急行に乗ったらあっという間…はオーバーですが、 35分ぐらいで着いちゃって、ちょっとビックリ。早いなあ。 はじめて降りる海老名駅の周辺。おお、ひらけてますなあ。 ららぽーとがあるんですね。ちょっと買…

青山の福井県アンテナショップ~『ふーみん』でランチ

青山の骨董通りからちょっと入ったところに、 福井県のアンテナショップがあること、あんまり知られてないような? なかなかの品揃えなんですよ。 こちらで、午前中は打ち合わせだったのです。 終わってみたら、お。12時10分前ではないか。 久々に青山でラン…

こぼれメモ & リッツパーティ

新橋『宇木央』 最近、つけ忘れていたお店をちょっとメモ。 大好きなお店のひとつ、新橋の『宇木央』に行っていたのでした。 二軒目だったのでちょろっと飲み。 予約無しだったのですが、土曜日だとやっぱり入りやすいですね。 この「冷製 カキの揚げびたし…

日本酒居酒屋『海』さんで開催されたお燗の会に参加してきました。

日本酒好きのOさんが企画した「お燗の会」を楽しんでまいりました。 場所は八丁堀の『海』さんにて。 会費3千円、ひとり1品持ち寄りという良心的な設定もありがたく。 Oさん、『海』さん、おつかれさまです。ありがとうございます。 いまから燗にされる日本…

八丁堀の居酒屋『海』さんがランチ担々麺を始めましたよ。

茅場町から八丁堀に移転された日本酒居酒屋、『海』さん。 ランチで担々麺を始められたというので、早速行ってみました。 辛みは穏やか、うま味のふかーい独特なバランスで 個性的な担々麺に仕上がっていましたよ。 神田のとあるお店の担々麺インスパイアの…

春嵐の日は吉祥寺で取材、そして『酛』へ。

この日の午前中はびっくりするような春の嵐でした。 風、ごうごう。 雨、どばどば。 午後から吉祥寺で取材だったのですが 「中止かな」と思うほどに。 それが一転、 なんとも見事な快晴に!! さっきまでの嵐、ウソのよう。 気温もグングン上がって、23度ぐ…

カキとセリでカレーうどん、そして栃木の日本酒

思い立って、カキたっぷりでカレーうどんを作りました。 緑はセリです。これまたドッサリと! 香りの強い葉ものと味の濃い貝、これに×カレー。 なんとも良いトリオなんです。 銀座『泰明庵』のセリカレー蕎麦が好きなんですが、 それを真似して作ってみまし…

寒い夜だから『mocchi』でおでんと日本酒と。

神泉エリアはいいお店が多いんですが、 そのうちの一軒、『酒と魚 mocchi』(もっち)さん。 この日は寒くて風の強い日でした。 そんな日は……おでんが恋しくなるよねえ。 もうすぐ冬も終わりだしぃ…と言い訳しつつ、向かってみたら運よく入れました。 「何か…

『麺酒論 嚆矢』でゆったり独酌

さて、おにぎりイベントが終わって、 なんだか……ホーッとしました。 (*´ω`;)フゥ やっぱり当日までいろいろ、ドキドキしてたんですねえ。 「キャンセル多発しませんように」とか 「お天気になりますように」とか。 考えてもしょうがないことは考えないタチな…

『ちょこだま』で日本酒を存分に楽しんできましたよ。

大塚にある『地酒屋 こだま』さん。 月に2回だけ、「ちょこだま」なる"別館"がオープンします。 ご店主・児玉さん厳選のお酒24種類が手頃に楽しめる、なんとも贅沢な空間。 以前からツイッターやブログなどの児玉さんの発信に触れるたび、 その深い日本酒愛…

冬のたのしみ、ヒレ酒を『魚ひろ』にて

個人的に、「ここの梅が咲いたら春はもうすぐ」と思っている梅があるんです。 ビルの谷間で日がささず、いつも冷たい風が吹いているところ。 そこの梅が、咲きました。 まだ、2月にもなってないのに。 まんかい。 2月はどんな気候になるんでしょうね。 さて…

猫とたわむれた土曜日、そして早稲田『小糸ちゃん』

友人の猫、アビシニアンのアビ。 久々に友人宅に遊びにいって、もうそれはそれはたっぷりと遊んでもらいました。 ああ……もう可愛くてたまらん。 アビシニアンの目ってなんともいい形ですね。 ジーナ・ロロブリジダのよう。 かと思うとこんなあどけない表情も…

新潟の酒『菅名岳 九』、実にうまかった!

友人が鍋に呼んでくれました。 寄せ鍋、いいもんですな。ユズぽんでいただきましたよ。 ちなみにぽん酢、語源はオランダ語です。 大好物のえのき。 年々好きになる。豆腐、春菊、タラと好物ばかりで、うれしい。 左は手土産にした新潟の日本酒『菅名岳 九』…

松陰神社前の『魚ひろ』、通いたい店がまた増えました。

知人から「いい店だよー」とずっとすすめられていた松陰神社前の『魚ひろ』さん。 よーーーーやく行けました! 店構えも素敵ですね。 入りたくなる趣がある。 ここに来る前、編集さんと近くで飲んでいたんです。 帰り道にのぞいてみたら、ちょうどカウンター…

幼なじみのRと飲みおさめ、『なぎ』~『開花屋』

30日は小学校時代からの幼なじみRと飲みおさめでした! 年齢がひとケタからの付き合いは、親戚以外だとRちゃんだけだなあ。 渋谷で待ち合わせて、まずは道玄坂『立呑み なぎ』さんへ。 福島の日本酒オンリーの飲み屋さんですよ。 今年最もよくうかがったお店…

小伝馬町『馥や』にて、2015年シメ蕎麦

今月の20日に発売になりました、私の2冊目の本『にっぽんのおやつ』。 人形町に住む、わが師匠に届けてきました。 大学時代からお世話になっている、日本舞踊の師匠なんです。 喜んでくださって、うれしかったなあ。 その帰りに、小伝馬町まで歩いて『馥や』…

麻布十番『赤星とくまがい』で日本酒を飲みおさめ

今年はめずらしく年末に仕事が立て込こみました。 「うーむ…ちょっとキャパオーバー。自分主催の忘年会は一切やめよう!」 11月下旬ぐらいに、早々とそう決めたんですね。 そしたらまあ…ホント、楽ですねえ。(*´ω`;)フゥ 毎年最低でも1回は開いていたんですが…

忘年会一発目は新橋『宇木央』にて

世の中、忘年会シーズンですねえ。 この時期、多くの店が忘年会やらでにぎわいますが、 お店のかたからよく聞かれるのは 「急なキャンセルも、とても多い時期なんです」との言葉。 コースを予約したのに、当日になっての急な取り消しも多いそうです。 どうか…

金曜夜の『まるしげ 夢葉家』はやっぱり大混雑だった

たまには肉々しいカットから。 赤坂で長年人気の居酒屋さん、 『まるしげ 夢葉家』(むようや)へ久々に行ってきましたよ。 金曜の夜、相変わらずの大混雑。うーん、やっぱりここの人気は不滅だ。 写真は「台湾風チャーシュー」650円。 手頃な値段のつまみと…

佐賀の『万齢』ひやおろし

きれいなうま味で後味がすっきり、いい酒でした。 佐賀県の『万齢』ひやおろし、三軒茶屋の『鈴しろ』で初対面。 佐賀、大好きな『七田』と『鍋島』のほかにこんなお酒もあったとは。 小松酒造さん、覚えておきたい。ほかのお店でも探してみよう。 この日は…

神泉で独酌、『定食サトウ』にて。

渋谷で飲むならちょっと歩いて神泉へ。 これが私のチョイス。 いい店が多いんです。 飲める、呑ませる定食屋、『定食サトウ』で独酌。 『水尾』はやっぱりおいしい。 ニラのゴマ和え、おいしかったな。ニラは好きな野菜のひとつ。 自家製、揚げたてがんもど…

弁当づくりと夜中の『なぎ』

この日はお弁当連載の仕事をしていました。 オムロンのカルチャーサイト『リズム』でいろいろコラムを担当しています。 揚げもの久しぶりにやりましたが、テンション上がりますねー、やっぱり。 最近ハマっているピーマンとじゃこ炒め。 安くて簡単でおいし…

久々に吉祥寺『ひまり屋』へ

この日は東久留米に住むかたと吉祥寺で飲み。 吉祥寺で夜飲みは久しぶりだなー。『ひまり屋』さんを予約しましたよ。 日本酒とアテがいっぱい、個人的に東京で最も好きな居酒屋さんのひとつです。 駅から10分は歩くかな。 道が分かってればもう少し早いかも…

今月オープンのお蕎麦屋さん『浜町 かねこ』へ

今月18日に開店された『浜町 かねこ』にうかがってきました。 神楽坂『蕎楽亭』で長年修業された金子泰史さんのお店です。 水天宮駅から徒歩4~5分ぐらいかな? お祝いのお花がいっぱい。ご人徳ですねえ。 幼なじみを誘ってふたりで訪問、カウンターはいっぱ…

久々に日本酒×タイ料理を

渋谷で料理店を営まれているO夫妻が遊びに来て下さったので、 久々にアジア料理をつくって、日本酒なぞ買い込み、 おもてなし。 カツオと紫たまねぎのタイ風和えもの。いわゆるヤムです。 こちらはパクチーたっぷり、パプリカとイワシ刺でヤムにしました。 …

『この酒、このつまみ』という短期連載、はじまりました

「メシ通」というグルメサイトで、 「この酒、このつまみ」というミニ連載が始まりました。 私が気になる酒好きの方々に、 「好きなお酒とそのつまみ」をたずねて歩く、というもの。 第1回目は、日本酒専門店のご店主にうかがいましたよ。 この店、好きなん…

立呑地酒蕎麦 『学大角打』

とある日のはしご酒の記録です。 学芸大学で気になってたお店のひとつ、『学大角打』へ。 結果から書くと、日本酒好きにはうれしいお店でした。 良い店にまた出会えて、うれしいのう。 駅からすぐなんですよ。 入り口に冷蔵庫があって、よさげな日本酒瓶がた…

大塚『地酒屋 こだま』さんのイベントへ

大塚にある『地酒屋 こだま』さんのイベントに参加してきました! この日のテーマは、日本酒と貝。シェルです。 貝好きなので、即申し込んでしまいました。 ご店主の児玉武也さん、ツイッターで盛んに日本酒発信をしていらっしゃいます。それをたまたま知っ…

みなくちなほこさんのスタジオへ

この休みには、浅草橋にも行ってきました。 フードコーディネーター、みなくちなほこさんのスタジオにうかがうために。 スタジオのそばには川と船、素敵な眺めが。 一度お仕事ご一緒して以来、仲良くしていただいてます。 食べること、飲むこと、そして仕事…

Uさんを囲む会

この日は、ホームパーティに呼んでいただきました。 松陰神社に、それはそれは素敵な居酒屋さんがありました。 残念ながら、ご主人は別の道に進まれるため、今年の一月に閉店。 この店を愛した有志で、ご主人を囲んで飲む会だったんです。素敵な企画&場所提…

渋谷・道玄坂『立呑み なぎ』

渋谷の道玄坂に、福島の日本酒専門のお店があるんですよ。 百軒店というエリアにあります。名曲喫茶『ライオン』やカレーで有名な『ムルギー』があるあたり。 今週は桜がいっぱいに飾られていました。 思いがけず花見酒が出来て、嬉しかったなあ。 つまみも…

西荻の夜 その1『善知鳥』

『善知鳥』と書いて、うとうと読みます。 以前は阿佐ヶ谷でやっていらした居酒屋さん。 「すばらしいよ。特にお燗の腕がバツグン!」 友人のくいしんぼう画文家、Oさんがそう仰っていたので、行かなくてはと思っていたら…残念ながらの閉店。 5年を経て、この…

神泉の日本酒居酒屋『mocchi』

渋谷からひと駅、神泉エリア。 道玄坂上を右に曲がったこのあたり、いいお店が多いんですよ。 大学時代はここ、神泉にある居酒屋でバイトをしていました。もう随分と長いこと、このエリアで飲み食いしているなあ…。 居酒屋が多いんですが、スペイン料理にイ…

日本酒とハーブプラント、おつまみ2品の週末

友人が日本酒を差し入れしてくれました。 なんとも好きな酒だったので、ニンマリ。 ありがとうKさん。 秋田が誇る美酒『新政』のエクリュラベル。 きれいなうま味が優しくひらいては消えていきます。