「山菜を採ってきたよ。いるかい？」
父からメールが届き、「もちろん！」と返しました。そして翌日。↑
ははは、うちが二人暮らしというのを完全に無視した量ですね（笑）。ちょっとおののきつつも、ともかくも下ごしらえ。水で洗って、ゆでるものはゆでちゃって。しかしタラの芽、すごい量だなあ。
まずは花ワサビ、サッとゆがいて甘酢漬けにしました。沸騰したら水を差して、ちょっと温度下げてゆでるのがコツなんだそうな。
だんだんと茎の色素が出て、漬け地が薄紫色になるのがきれいなんだ。まだいっぱいあるので、残りはちょっと遊んでみます。細かく刻んでタルタルソース的にしても面白そう。食材図典引いてみたら、ワサビもアブラナ科なんですね。
そしてタラの芽はやっぱり、
天ぷらに。
揚げもの上手のしま食堂さんが遊びに来てくれたので、お願いしました。
ああ……香りが濃いッ！ そして揚げ具合がさすがプロ、絶妙でもうねえ。働かせちゃってごめんよ、しまさん。
フト「漢字だとどう書くんだろう」と気になりました。
楤
と書くのか。
山菜採りの名人・戸門秀雄さんの本によるとタラは「ヘビノボラズ、トリトマラズ」の異名もあるそう。あのトゲトゲの木を見れば納得です。
こちら、しま食堂さんの名物・春巻き。以前にちょっとお仕事手伝ったことがあり、「そのお礼に」と作ってくださいました。フキノトウとエビ、アボカドがみっちり。皮は2枚巻き、エビは先に加熱しておいて、皮がきつね色になったら上げてちょっと休ませる。なるほどー、料理上手の作るさまを横で見られるのは幸せなことだ。
本当にごちそうさまでした、しまさん！
そしてこれ、初めて食べました。雪笹という山菜だそう。
父のすすめに従って、おひたしに。サッとゆがいて、白だしとみりんで漬け地にしました。クセがなくて歯ざわりがよくて、いいもんだなあ。お味噌汁にもよさそう。いや、ニンニクとオリーブオイルでサッと炒めたのも食べてみたい。
行者ニンニクは合い挽き肉と一緒に、花椒とラー油で炒めてみました。四川風にしてみたかったんですよ。うん、やっぱり相性いいぞ！ 白いごはんがほしくなる。
ノビルはゆでて味噌で。久しぶりだなあ、ノビル。好きなんです。これぞ野の味だ。
コゴミは自分で食べたくて買っていたもの。甘めのゴマ和えにしましたよ。
しま食堂さんの手みやげ、おいしいフルーツトマト。そのままでもいいんだけど、黒酢とたっぷりの刻みネギ、ゴマで和えものにしたくなり。もっと細かく刻んでそうめんと和えてもおいしいだろうな。
ツレの友人も来てくれて、山菜をイキのいいうちに食べてもらえてよかった。そしてまたよく飲みました。よきかな、よきかな。
そんな人間たちをよそに、グジュはぐうぐう寝ております。
父さん、山菜をありがとう。ご馳走さまでした。
