ミソコンカン。
豆とひき肉たっぷりの、スパイシーな味噌スープです。
前々から「クミンと味噌、さらにはトマトって相性いいよな」って思ってたんですね。以前に雑誌『栄養と料理』のために考えたレシピ。
ブログ転載許可をいただけたので、こちらにもメモ。
【ミソコンカン】（2～3人前）
- 豚ひき肉（できれば粗挽き） 150g
- ミックスビーンズ（缶詰・食塩無添加） 1缶
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1かけ
- クミンシード 小さじ1/3
- サラダ油 大さじ1
- 水 2カップ
- 味噌 大さじ2～3
- クミンパウダー、黒コショウ 少々
１
ミックスビーンズはサッと洗い、ざるにあげておく。
トマト、玉ねぎは1㎝角程度に、ニンニクは粗みじんに切る。
２
鍋に油をひいて弱火にかけ、クミンシードを入れる。香りが立ったらニンニク、玉ねぎ、豚肉を入れて中火にし、軽く炒める。
３
豚肉全体が白っぽくなったら、水、ミックスビーンズ、トマトを加えて強めの中火に。ひと煮立ちしたらアクを取る。
4
中火で10分煮たら火を消して、味噌をとく。味噌の塩分量がものによってかなり違うので、まず大さじ２で塩気をみる。最後にクミンパウダー、黒コショウを少々ふってかき混ぜる。
これ、麦めしなんかにかけてもおいしい。手間でなければカブやパプリカ、ズッキーニなどを加えても。クミン好きでしたら、小さじ1/2～1ぐらいで増量してください。
ワンディッシュで動物性＆植物性たんぱく、そして野菜がたっぷり摂れますよ。
現在でもバックナンバー取り扱い中。私は「減塩調味料ができるまで」というテーマで、ハナマルキ、にんべんの両社を取材させていただきました。
よかったらご覧になってみてください。
グジュも元気です。
クチナシのつぼみ。あちらこちらで咲いてますな。
