ぜんまいを戻していました。 仙台で買ってきた、山形産のぜんまい。国産はいまや貴重品、東京で求めると高いですねえ。 半日ほど水に浸けておき、たっぷりの水で沸かさない程度に煮て、水にさらして揉む。これを3～4回繰り返します。 大好物なんですよ、ぜん…