冷や汁はじめました 今季初の冷や汁。 作り方もいろいろですが、今回はサバ水煮（缶詰）と白ゴマを一緒にすって、オーブントースターで焼きつけた味噌と一緒に冷水で溶く、というやり方で。軽く塩で揉んだキュウリと、刻みミョウガをたっぷり入れています。 …

鶏ひき肉とトマトで作るラーメン、このところハマって、何度も試作していました。ようやく記事にまとめることができたので、ご報告します。 トータル20分ぐらいで完成の、煮込まないタイプ。材料も少なめ、手軽にできますよ。だし用の具材がそのまま具にもな…

6月も早いものであと2日。 ベランダのアジサイをひとつ、飾り用に切りました。アジサイの季節もそろそろおしまい。今年の梅雨明けは早いか、遅いか。 さて、約3か月半ぶりにお客様でした。ツレの友人が来てくれたんです。はりきって、つまみ作り。 うれしい…

久々に作った、ゴーヤチャンプル。 ゴーヤの苦さが年々、好きになります。今回は厚揚げとコンビーフハッシュで作りました。沖縄の知人がくれたコンビーフハッシュ、ジャガイモの角切りとコンビーフが一緒になってるものですが、レトルトパウチになってて便利…

蒸し鶏のサラダ、フレンチマスタードドレッシング。 料理研究家のしらいのりこさんが紹介されていた、レンチン蒸し鶏の作り方にハマっています。 note.com 手軽でいいなあ。 下ごしらえしてレンジに入れれば、できあがり。コンロで別に何かしながら一品でき…

色に捕まる。 さくらんぼが目になんとも鮮やかで、思わずカゴに入れました。山形産、これで398円。酸味があって甘さおだやか、懐かしい味。 日ごと陽差しが強くなってきますが、朝夕はわりに五月の爽やかさが残ってくれて。名残の薫風をたのしみつつ、6月初…

ああ、出ましたね、山椒の実が。 うちのほうのスーパーでもようやく並びました。1パック298円、2つ購入。録画消化しつつ小枝をとって、のんびり実山椒仕事。土曜の昼過ぎ、そんなことをしようという気持ちになれました。ちなみに池内淳子がマドンナの『寅さ…

日曜の朝、郵便受けに嬉しい便りが。 私の最初の本『にっぽんのおにぎり』（理論社）が増刷になったとのこと、これで第７刷です。2015年、つまり5年前に出た本ですが、長く読まれてうれしい。 出版された頃、読者さんからお便りをいただいたんですよ。 「う…

炊き込みました。 トウモロコシとズッキーニの炊き込みごはん。この組み合わせ、好きなんだ。 近所のスーパーで山梨産のトウモロコシが売られていて、思わず手に取りました。まだまだ高いけど、なんか初物買いしたくなっちゃたんですな。 芯と一緒に炊き込ん…

鍋いっぱいの野菜スープ。 ネットで見かけた堤人美さんの「青のミネストローネ」が気になって、早速作ってみました。なんか、レシピと完成写真を見た瞬間「絶対これ、自分好みだな」と確信したんですよ。そういうときが、たまにあります。 croissant-online.…

イワシがね、安かったんです。 ミンチ系の料理って（私は）面倒でやらないんですけど 、なんだかこの日は思い立っちゃったんですねえ。頭とワタ落として開かれてあるのを6匹分購入、小切れにしてブンブンチョッパーでミンチに、新玉ねぎの粗みじんと塩コショ…

山菜その１ 牛のたたき うちの猫記録 夜つまみ記録 テイクアウトやレトルトも 山菜その２、京都「Gg's」さんの野菜 ウートピさんでコラムを書きました 山菜その１ 続きます、「自粛」生活。 ツレの在宅勤務も延長されたままに、四月も下旬で大型連休に入りま…

ニンジンのポタージュ。 『栄養と料理』最新号で荻野恭子先生が鶏ささみの活用法をレクチャーされてて、思わず作りたくなりました。はい、鶏ささみと香味野菜の煮汁がベースになってます。 久々だな、こういうの。 やっぱりホッとする……というか、自分が飲み…

、 タケノコをどうするか。週末、かなり悩んでおりました。 炊き込みごはんもいいけれど、ワカメと吸いものにもしたい。天ぷらもおいしいんだよな。そら豆とペペロンチーノっぽくするのも好きだし、鶏肉と豆板醤でピリ辛炒めにするのも捨てがたい。さほどの…

歩いて10分ちょいのN書店さん。 本を買ってポイントをためると、手づくりの野菜をくださるんです。菜の花は5ポイントだそうな。ハリのある、いい菜の花だったなあ。 青菜類は調理する前、冷水に20分ぐらいつけておくといいですよ。食感がグンとよくなる。ぜ…

春鍋 マルスワイン 萩・下関の旅レポ 猫日記 アオハタ まるごと果実 春鍋 春の鍋。 スーパーで野ゼリが売られていて、思わず手に取りました。今だけのもの、味わっておきたい。うるい、ワカメの新芽も入れてしまおう。ああ、目にも春。 そして尾道・クニヒロ…

いきなりですが、最近のおつまみより。海老と長イモのアヒージョ風。 長イモがあったので加えてみたというだけなんですが、いいつまみになりました。芋類って私はつまみにはちょっと重いんだけど、長イモはちょうどいい。千切りで醤油もいいけど、加熱しても…

東京では開花宣言が観測史上最速、という14日に雪が降りましたねえ。暖かい日が続いたかと思えば、いきなりの冬戻り。 かき揚げ蕎麦であったまりました。かき揚げはスーパーで買ってきたものです。安いけど、なかなかにおいしい。 ベッドでは猫が寄り添って…

ホタルイカとブドウの和えもの。 なんとなく思いつきで作ったら中々よかったです。ブドウは半分に切って赤ワインビネガーでマリネ、ホタルイカは目をとってサッと洗って水気を切り、ブドウと一緒に和えてオリーブオイル、塩パラリ。 おいしいワインを手みや…

三月三日。 ちらし寿司をツレ用の弁当にしました。久々に細々と弁当づくり、昨日のうちに酢ばすときぬさやは仕込んでおいて、ショウガを細く切って梅酢に漬けて。 おかずは炒り鶏と、菜の花のおかか和え。朝に酢飯をこしらえて、炒り鶏で煮ておいたシイタケ…

帰宅してみれば、大きなブーケが届いていた。 「新刊のお祝いにって、Wさんから」とツレ。形容しきれないほどの色がひと束の中に。チューリップ、ガーベラとおなじみのものから、「こんな形の花があるのか」と感じ入るものまで多種多様な、なんとも楽しい花…

レストラン『エリックサウス』などをプロデュースする稲田俊輔さんの新刊『だいたい15分！ 本格インドカレー』（柴田書店）から、サバ缶シンプルカレーを作ってみました。 短時間で本格的なインドカレーができてびっくり……なんだか誇らしい気持ちにすらなり…

どうしたことか、いちごミルクが食べたくなった。 スーパーに行ってみれば、ちょっと見映えの悪くなったいちごが安くなっている。渡りに船、よく熟していて都合がいい。 しかし、いちごミルクなんて何十年ぶりだろうか。おそらく小学生以来だから、30年はゆ…

ブログご無沙汰しておりました、いつもながらに最近の料理メモ。 こないだの土曜日、タラの切り身がきれいで手頃だったので、軽く塩こうじ液に漬けてから粉はたいてソテーに。ニンニクとハーブミックス、オリーブオイル。余ってたプチトマトと一緒に焼きまし…

先ほど、空いっぱいに小粒の雪が舞いました。ようやく冬らしい空気ですねえ、鍋シーズンも本番に。ちょうど昨夜は寄せ鍋だったんですよ。白子もカキも思いのほか手頃で、ちょっと豪華な晩酌になりました。 さて、きょうは仕事のお知らせをさせてください。 …

最近、気がつけば韓国料理をよく作っています。もともと好きなのもありますし、近所に『サラン』という韓国食材店があって、そこのオモニお手製のキムチがね……実にうまいんですよ。何度も通ってるうち気さくに話してくれるようになって、料理に関してもあれ…

きょうは七草粥の日でしたが、うちはセリたっぷりの粥にしました。七草というものを知っていれば、特に現代において七つ揃えようとこだわらなくていいと思っています。 どっさり入れたほうが香りも楽しめますしね。 白湯にごはんを入れて30分ちょい、じっく…

明けましておめでとうございます。 本年もどうぞ、よろしくお願いします。 調子にのって大晦日は飲みすぎ、元日は大寝坊……起きるやいなや雑煮の支度をしました（汗）。半分寝ているような状態ながら、わりに手が覚えてるもんですね。 新潟県は下越地方出身の…

あっという間に、明日はクリスマスイブですか。早いなあ……。 さっさと仕事片づけたいなと思いつつ、まだまだ引きずっています。さっき今年の締め切り分はすべて書き上げたんですが、校了はもろもろこれから。でもちょっと気分が軽くなりますな。 おかげさま…

気がつけば猫がソファで丸くなっていました。円に近づくうちの猫。 しかし12月に入ったな、いよいよ……と思ってたらもう2週間が経とうとしてます。早いなァ。せわしないもんですね、やっぱり。 朝起きて、湯気が恋しい。 鼻や気管支がホッとするというかね。…