白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

フードライター。郷土の食、栄養、暮らしと食をテーマに執筆しています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『自炊力』『にっぽんのおにぎり』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)など。メシ通『栄養と料理』『ホットペッパー』などで執筆中。

2017-10-09から1日間の記事一覧

有賀さんの玉ネギスープ、タイ料理のお昼。

まるごとたまねぎのスープ。小さめのたまねぎを塩鶏と一緒にコトコト煮込んだ、たまねぎポトフ。最初にちょっとたまねぎの頭とお尻を焼き付けて、スープに色と風味をつけました。甘いたまねぎの層の間にスープがしみこんだ、幸せな一皿です。味つけは塩と胡…