先日、「手こねずし」を作りました、三重県の郷土料理、一面にのっているのはカツオですよ。戻りガツオのサクが安かったんだ。思わず手が伸びました。
カツオを酒、みりん、醤油で20分程度ヅケにして、薬味と一緒にすし飯にのせればできあがり。酒・みりん・醤油、私は１：１：２、ぐらいでやります。
この日の薬味は青ネギ、新生姜を細切りにして甘酢に漬けておいたもの、ゴマ、ミョウガ。写真を見返して思い出しましたが、海苔忘れてる……せっかく用意したのになあ。
大葉やカイワレ、三つ葉を散らしてもおいしいですよ。
毎度ながら、最近作ったもののメモ日記&猫。
『マツコの知らない世界』で特集やってて、どうにも作りたくなったキーマカレー。
玉ネギ、ニンジンをぶんぶんチョッパーで粗みじんにして、豚肉を包丁で細かく刻んでメイン具材に。日頃はそんな面倒なことはせずミンチ使いますが、この日は気持ちに余裕があったのと、豚バラが残ってたのです。
クミン、カルダモン、シナモンきかせてニンニクとショウガで炒めて、最後にカレー粉で仕上げ。あ、あまってたプチトマト、ミックスビーンズ、砕いたミックスナッツも入れてます。そうだ、これまた冷凍庫で長居してた牛ひき肉も入れたんだった。
家人より「もっと辛くして」とリクエストあり。チリパウダー入れて調整。
おやつに巨峰。
今年はきもちブドウが安いような。ありがたいですね。
そしてすっかり秋の風、天の高さよ。
朝にもう無性にあったかいおつゆが恋しくなり、 溶きたまご、シイタケ、青ネギでおうどんに。熱いところに溶きたまご入れて「ふわっ」と膨らむあの瞬間、好きなんだ。
前日が鍋だったのですが、そのあまりスープのアクをとって、カツオと昆布のだしに合わせ、酒、みりん、薄口醤油、塩でおつゆにしてます。
そう、9月15日が下半期初鍋だったんだな。豚しゃぶ肉で寄せ鍋。
たま子さん、元気です。
この日はえらいカメラに協力的。めずらしかったな。しかし「どういう風の吹き回しだ」とかいいながら連写してる中年男、気持ち悪いですね……。
カメラ目線。
からの、海老天そば。
ホント、今週はあったかい汁ものを体が欲しました。日中はわりに夏残りだけど、朝にグンと冷えますねえ。
家でこういうの作ると、好みの量のネギを入れられるのがいい。直前に黒七味。
あ、ちなみにさっきのうどんも、このそばも冷凍です。レンチンで出来るのが……最高。おつゆと具の準備だけして麺はレンジ、もうこのラクさがたまらんのです。たまにね、乾麺や生麺も楽しむけど、普段はこれでじゅうぶん。うちはね。
そして、おとといはすき焼きでした。
はい、和牛3割引きデー。得だった……思い返すもうれしい。
家人は大阪出身なのでたまに関西風にしますが、今回は牛鍋風に。どっちも好きらしく、助かります。すき焼き、鶏モモでやってもおいしいんですよ。次はそうしよう。
グジュさんも元気です。2歳2か月。
すっかり貫禄がついてきたけど、まだあどけない表情も見せてくれる。肌寒くなって、脚にのってくる頻度が高くなりました。
あ、最後にちょっと宣伝を。
CREAでの連載、続いております。
それではまた。
どうぞよい三連休をお過ごしください。
そしてこれ以上の災害が起こりませんように。
