白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

最近の食メモ。お茶漬け、かなしいうどん。

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最近、よくお茶漬けのことを考えています。

いろんな組み合わせがありますよねえ。とても豊かな1ジャンルだと思いつつ、あんまり最近食べないな、と。

さっそく実践、朝に梅茶漬け。

梅を叩いてゴマにおかか、海苔をぱらり。そしてお煎茶。

ほうじ茶もいいけれど、今は切らし中。いろんなお茶で試してみよう。

 

きょうは、最近の自炊メモです。 

 

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ある日のツレ弁。

そぼろは牛も鶏もおいしいけど、この日は豚にしました。ショウガきかせて、五香粉ちょっと入れて炒め煮にするとこれがおいしい。

そぼろ、まとめて作って小分けに冷凍しておくといいですね。インスタントラーメンなんかにのせたら豪華。野菜おかずも作りおきしておけば、朝は炒り玉子つくるだけ。

口直しはエノキとピーマンの炒めもの。ゴマ油に塩、醤油に酢をちょい。

 

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久々にきつねうどんを作りました。

お揚げさんのレシピは、『おとなの週末』で地域のレシピページを作っていたときに大阪のおばちゃんから習ったもの。落としブタして油揚げをことこと煮るの、妙に好きです。本当は青ネギがほしいところ。

 

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翌日は山菜と合わせて一杯。

この日は共謀罪が無茶なやり方で通されて、かなしかった。

かなしかったな。

 

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ベランダのプチトマトがたくさん熟してきました。

チーズと一緒にトーストして朝ごはん。

 ナスもそろそろ収穫できそうです。