白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

豚肉とゴーヤと豆腐のカレー

 

涼しいと「肉を食べよう」という気になりますね。

きょうの東京は30度いかなかったらしい。

豚肉と豆腐、そしてスーパーで安かったゴーヤ(ぶっといの1本93円!)でカレーにしました。

 

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このうつわ、カレーに良さそうだなと思って購入。

 

豚肉はナンプラーで下味。

先に炒めて取り出し、クミンとクローブを炒めてゴーヤ投入、カレー粉プラス。

そこに、きょうはお酒とカツオだし入れました。

日によって干しシイタケだしだったり、煮干しだしだったり、野菜スープだったり。

肉をもどして、ちょっと煮て完成。

ご飯は丸麦とショウガで炊き込みましたよ。

うちのカレー時の定番です。