白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

自炊生活

ジャガイモの味噌汁、そしてサンケイリビング×レモンサワーのススメ

おはようございます。 涼しさも過ぎて暑さが恋しい…というニュースが増えてきましたな。プールや海の家の従業員さんが困り顔でインタビューを受けている映像、よく目にします。ビールやアイス業界もマイナスは必至…「ほどよく暑く」なってほしいものです。 …

久しぶりのピカタ、ゆきわりにんじんジュース。

困ったな。ツレ弁の材料、何も用意してませんでした。祈るような気持ちで冷凍庫をあされば…ジュラ紀ぐらいの深さから鶏むね肉を発掘。 よし今日はピカタだ! しらいのりこさんの本においしそうなレシピがあったはず! 『ほぼ ごはん弁当』(家の光協会)をひ…

魚の頭の鍋、そして花火大会の記録。

いま、朝の3時56分です。 変な時間に目覚めてしまい、ブログでもつけようかな、と。今こちらのほう、雨は止んでいますがひどい湿気と強い風。ニュースを見れば台風圏内、すさまじいですね…。滋賀・長浜の姉川氾濫の映像には驚きました。山梨に遊びに行った友…

ナスそうめん、意外な反響!

ナスそうめんを作りましたよ。 ナスと油揚げを甘辛く炊いて、その汁でそうめんをいただきます。香川の郷土料理なんですが、今はあまり作られなくなっているとか。 これ、ツイッターにあげたら思いのほか反響があって驚きました。 お昼はナスそうめん。ナスと…

朝にとろろ蕎麦、夜に猫。

ここ数日の早朝、涼しくて過ごしやすいですねえ。お鍋に湯を沸かそう、だしを引こうという気になります。 昨朝は月見とろろ蕎麦をつくりました。とろろは冷凍ですが、小分けになってて便利なものですね。イトーヨーカドーで購入。うずらの卵に、青のりパラリ…

藤村公洋さんがレモンサワーの作り方を教えます

レモンサワー、好きですか? 実は私、バーテンダーで料理家の藤村公洋さんと一緒に「レモンサワーのススメ」なるイベントを不定期でやっているんです。 ※その模様は、こちらをのぞいてみてください レモンサワーのススメ カテゴリーの記事一覧 - 白央篤司の…

昨夜は盆踊り+最近のメモ。

昨日は盆踊り大会でした。 いいもんですね。うちのほう、こんなに子どもいたんだなあ。綿菓子を買ってもらって体全体が笑顔みたいになってる子ども、どうしてかずっと走り回ってる子ども、太鼓叩き続ける名人な子ども。みんな楽しそうだった。そしてかなりの…

二日目のガスパチョ、久松さんの野菜。

日曜の朝食は、二日目のガスパチョでした。 ガスパチョ、巳亦敬一さんのうつわにぴったりだ。 一度枯れたアジサイ、また花がつきだしました。遅咲きなのか、狂い咲きなのか? どちらにせよ歓迎です。ようこそ。 そうそう、突然ですが「プエラリア・ミリフィ…

最近の食メモ。

朝の6時台から入道雲。暑い日が続きますな。 もう今シーズンは終わりと思っていたらまた一輪、ダリアが咲いてくれました。暑さに強いなあ。 さ、弁当作ろう。 この日はなんの買い物もしておらず、さて困った。こんなときのために冷凍常備してあるイシイのチ…

「中高年になる前に料理力を」、そしてイワシの梅煮、モロヘイヤのスープ

「中高年になる前に、ある程度の料理力を」 前々から、こんなことを思っていました。 自分で買い物に行って、その場で食材を選び、1週間程度の献立を作りまわせるぐらいの料理力を身につける――これを30代ぐらいまでに身につけたとしたら、人生における大きな…

人形町『初音』の氷あずき、冷やし汁粉

冷房が苦手なんです。 とはいえこの暑さ、やっぱりつけてしまう。すると知らずのうちに体が冷房負けしてるんですな。体に残るだるさ、凝り、筋のいやな張り具合。とほほ。 朝、冷たい麦茶が恋しいところを、あったか味噌汁にしてみました。おお、なんか体が…

友人Mの誕生日

きょうは友人Yの誕生日。 私が出版業界に入ったときの同期で、彼女はずっと編集者。もう15年来のつきあいです。戦友…という言葉は大げさだけど、社会の“イロハ”模索してるときに仲良くなった人というのはやっぱり格別ですな。 まずは泡でかんぱーい! 山形・…

韓国冷麺、そして週末の記録。『黄色い鳥器店』&『カゴアミドリ』

週はじめの月曜日。いやはや、暑かったですねえ…。 猛暑到来、と空に大きく書いてあるようでした。日射しはじりじり、まち全体が熱気を孕んで、風もなく。洗濯ものをベランダに干し終えただけで体、軽くしっとり。水分補給、本当にこまめにせねばです。 写真…

最近の食メモ。お茶漬け、かなしいうどん。

最近、よくお茶漬けのことを考えています。 いろんな組み合わせがありますよねえ。とても豊かな1ジャンルだと思いつつ、あんまり最近食べないな、と。 さっそく実践、朝に梅茶漬け。 梅を叩いてゴマにおかか、海苔をぱらり。そしてお煎茶。 ほうじ茶もいい…

トウモロコシと新ショウガの炊き込み、赤ジソジュースなど。

ベランダのプチトマト、初収穫です。 茎の立派なうるい、なんかもったいなくて水にさしていたら葉が伸びてきました。しばらく様子を見てみます。 トウモロコシ、どんどん安くなってますな。 新ショウガといっしょに炊き込みました。フタを開ければ、なんとも…

山菜のスープパスタ、最近の食メモ。

関東地方、昨日から梅雨入り。 肌寒い朝でした。あったかいものが飲みたくなり、山菜を使い切りたいこともあって、第1食がこちら。山菜のスープパスタです。 野菜だし(昆布だしでキャベツやチンゲン菜の芯やらを煮たもの)に酒、塩味つけた鶏だしちょい、シ…

山菜で冷かけ、たたきにおかか和え。最近の自炊メモ

我が家のナスがなりはじめました。 うれしい…。(´;ω;`)ウッ… 種類としては小ナスなんですが、どこまで大きくなってくれるか、楽しみです。と、思ったのもつかの間、よく見れば若芽にアブラムシが! Σ(・ω・ノ)ノ! 朝からアブラムシ・ジェノサイド。すまん。 や…

最近のつれづれ食メモ、園芸メモ

ベランダ園芸の日々 タイムの花が咲きだしました。 ハーブ類は今が花の時季。我がベランダも華やかになってきましたよ。 こちらはパクチー。こんな花が咲くんですねえ。 育ててみて知りましたがパクチー、けっこうな背丈になります。 そしてアブラムシを取り…

連休の終わり

長かった連休も終わり。 家人が1日、2日と休みをとったので、本当に…長かった(笑)。 どこにもゆかず、家で昼から飲んでたのしみました。 ナスとズッキーニのグリル。焼いただけですな。 トマト、キュウリ、セロリ、そしてミョウガのオリーブドレッシング和…

新潟よりナベ来たる

うちのパクチー、初収穫です。 今年の晩春は強風の日が多く、茎が頼りないころはヒヤヒヤしっぱなしでしたが、大きく育ってくれました。いまは虫にちょっと悩まされてますが、毎朝取り除きつつ葉を楽しんでいます。 さて、この日は新潟から友人が遊びに来て…

レタスとキノコと油揚げの味噌汁&メシ通新作

レタスとキノコと油揚げの味噌汁。 きざんだクレソンをちょっとのせて、すりゴマで仕上げ。この組み合わせがなかなか良かった。さあ、一日をはじめよう。 あれ、お知らせしましたかね。『メシ通』でこんな記事を制作しました。 横浜・野毛は長年かよってる飲…

『ダンディゾン』のマーマレード、冷麺、そして家ステーキ

吉祥寺『ダンディゾン』のマーマレード。 文旦、甘夏、マイヤーレモンのミックスと聞いて衝動買いしました。苦味がしっかり、実に好み。目が覚めます。豚肉に軽くぬって焼いてみようかな。 ダンディゾン、フランス語で「10年後」の意味。10年後も愛されるお…

ドライカレー弁当とディル入り玉子サンド。

きょうのツレ弁はドライカレーにしました。 特に何も用意しておらず、朝起きて冷蔵庫をモゾモゾ……。 (^-^; ベーコンを冷凍庫で発見して、ホッとしました(笑)。ズッキーニとニンジンも余ってるので、とりあえず細かく切って炒めよう。そうだカレー粉も半端…

門前仲町の桜、そして鶏手羽ライス。

取材で行った、門前仲町の夕暮れ。 桜は散り始めでした。 ベランダの鉢から芽が出てきました。 ホトトギスという植物で(あの鳥と、花の模様が似てるからついたようです)、去年枯れきったんですが、ちゃんとまた生えてきてくれました。 うれしかった。 さて…

野菜のクスクスまぶし、そして宣伝。

雨の日曜日。 天気の悪いなか、友人カップルが遊びに来てくれることに。さて何を作ろう…と買い物に出かけて、フト食べたくなったのがこれ。野菜のクスクスまぶしです。 ズッキーニ、ナスをニンニクとオリーブオイルで軽く炒め、白ワインで蒸し焼きに。冷めた…

「こごみ」という山菜、そして桜

この日のツレ弁。 真ん中のクルッとしたのは、こごみという山菜です。 この独特の形を見ると「春だなあ…」という気持になるんですよ。私が育った東北のほうではこの時期、よく食べました。苦みもごく、おだやかです。 下ゆでして、ポン酢にくぐらせた薄切り…

ある日の朝・昼・晩のごはん

先月ぐらいからうちのゼラニウムが寒さにもめげず、えらい咲いてくれてます。 きょうはここ最近のことをとりとめもなく。 おかずづくり 干しコウナゴが安くなってたのでシシトウと軽く炒めあわせました。こういうの、食べ飽きなくていいですね。夜のつまみに…

昼の日本ワイン会

最近、めずらしくバタバタしております。 さして仕事が多いわけでもなく、処理能力のなさを痛感する日々…。料理もきちんと、していなかった。これじゃいかんなあ…と思い、この日は朝からしっかりと。 といっても、ツレの弁当用に作ったあまりの、のっけごは…

ここ最近の料理・仕事まとめ

ごぶさたしております。 東京は桜も咲き始めましたねえ。気がつけば3週間もブログを放置…。 (^ω^;) このところのまとめ、つけておきます。 お皿を見つけた瞬間、「すじこを盛りたい…!」と思い、買ってしまった白磁のうつわ。 駒場東大前『Party』で見つけ…

野ゼリのガパオ、キムチ鍋、山陽新聞…ここ最近のメモ列記

ごぶさたしております。 我が家ではクロッカスが咲き出しました。 こんな柄のものも。だんだんとあったかくなってきて、嬉しいですな。 ブログも随分と間があいてしまいましたが、ここ最近の記録メモです。 自炊日記 スーパーで野ゼリが売っていました。しっ…