白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

自炊生活

塩竈みやげで朝から夜まで

宮城県塩竈(しおがま)の市場で買ってきたウニとイクラで、ぜいたくな朝餉です。 これも塩竈で買ってきた、イカのつみれ。たっぷりのセリと一緒に雑煮風に仕立てました。ユズもちょい。 この日はどうにも豚汁をつくりたくなり、ベースを仕込みました。この…

ポロネギのスープ、そしてグジュ会で日本シードル

ナショナルマーケットで衝動的に買ってしまったポロネギ。 1本350円ぐらいだったかな、長野産です。 ポタージュにしました。 青みがかったところをソテーしてのせてみれば、これがおいしい。 ジャガイモ少々とバターでじっくり炒めて、コンソメと牛乳で簡単…

サツマイモとシャケの混ぜごはん弁当

サツマイモごはんを炊きましたよ。 おはようございます。 どこで拝見したか忘れてしまったのですが、サツマイモとシャケの混ぜごはんがおいしそうだったのでマネしてみました。 (というか、先の炊き込みサツマイモごはんに、ほぐした焼ジャケを混ぜたもの)…

豆乳スープの朝、そして長芋のナンプラー炒め、グジュ日誌

我が家の朝食でも定番となった、有賀薫さんの豆乳レシピ。 きょうは中国の揚げパン・油条と温泉玉子、豆苗にミョウガを入れてみました。うまいよー。 レシピが気になるかたは、こちらをゼヒ。本当に簡単なんですよ。↓ 朝からグジュさん元気です。 そして昼に…

グジュが来て丸1か月。

おはようございます。 グジュ、今朝は目ヤニがほとんど出てませんでした。このまま全快しますように。 この視線の先には「朝ごはんの納豆かき回してるツレ」がいます。 昨日のツレ弁。 鮭焼いて、セリ茎入れた玉子焼き、三つ葉のおひたし。ツレが自分で詰め…

だまこ鍋、有賀さんのアップルパイ、そしてグジュ病院へ行く。

東京は木枯し第一号。 あったまりたくなり、鍋にしましたよ。秋田のだまこ鍋です。ちょうどこの料理に関する原稿を書いていて、作りたくなりました。 セリ、マイタケ、ゴボウと香りのしっかりした具材に鶏肉、そしてお米を軽くついて丸めた“だまこ”がメイン…

最近の自炊メモ、ツレの那須みやげ

こないだ作った鶏団子トムヤム鍋、スープを残しておいたので朝粥にしました。玉子は近くの中華食材店で買った茶玉子です。アジアンな朝。 きょうは最近食べたものを、まとめてメモ。 秋深し、温そばがどんどん恋しくなり。池袋にある『宮城ふるさとプラザ』…

グジュ日誌 猫ミルク編

惣菜の作りだめをしておりました。 蒸しカリフラワーのおかかポン酢、コンニャクの煮つけ、細切り昆布の炒め煮。「ばあちゃん家」みたいなおかずばっかりですね。すっかりこういう好みになりました。 グジュに猫ミルクを与えてみたら、まあ飲む飲む。シェル…

銀河高原のアメリカンペールエール、トムヤム鶏団子鍋。

前も書きましたっけね? 銀河高原ビールから出ている『アメリカンペールエール』が気に入っちゃって、買いためています。これを1缶ほど晩酌するのが、日々の楽しみ。限定販売なんですよねえ…。いつまで楽しめるかな。 打ち合わせから帰ってきたら、グジュが…

有賀さんの玉ネギスープ、タイ料理のお昼。

まるごとたまねぎのスープ。小さめのたまねぎを塩鶏と一緒にコトコト煮込んだ、たまねぎポトフ。最初にちょっとたまねぎの頭とお尻を焼き付けて、スープに色と風味をつけました。甘いたまねぎの層の間にスープがしみこんだ、幸せな一皿です。味つけは塩と胡…

有賀薫さんのトマトピューレ、グジュは日向ぼっこ

先日、有賀薫さんからいただいたトマトピューレ(その顛末は→こちら)をパスタにしましたよ。 長野県下伊那郡・加藤農園のトマト、煮詰められてとても甘い。甘くてうま味も濃いけのだけど、繊細な味でした。なのでカッペリーニと合わせたくなり。 有賀さん、…

ミネストローネ最終形、十五夜、グジュと檜山さん。

ミネストローネ、最終系です。 冷凍しておいたバゲットにかけて、チーズのせてオーブンで焼きました。この日の朝食。今度はもっとスパイスきかせた感じのミネストローネ、作ってみたい。 グジュ、きょうも朝から元気でした。 さて、今宵は十五夜。 うちの近…

アサリとネギの卯の花、サバカレー、毎度ながらグジュ。

アサリのむき身が安かったんですよ。 これをたっぷりのネギと一緒に、卯の花にするとうまいんだ。作りたくなっちゃってね、いざやってみたら作りすぎましたよ。計ってみたら…950g。 ( ;∀;) うち二人家族だっつうの。わりと卯の花、足早いんだよなあ…。ああ…

ホトトギス、豚スペアリブとカブのカレー。

ホトトギスという花。 花弁の模様が、鳥のホトトギスに似てるからこの名がついたそうです。林の茂みなんかに育つ植物で、木漏れ日でちょうどいいくらいなんだとか。ベランダで育ててたら日が強すぎて弱ったんですが、北側に移したら元気に咲き出しました。 …

二日目のミネストローネ、麻婆豆腐、そして東京芸術劇場へ。

昨日作ったミネストローネに、ショートパスタを入れて朝ごはん。おはようございます。朝がどんどん肌寒くなりますなー。そして10月のはじまり。今年もあと3か月か。 グジュ、朝から元気です。この棚にゆうゆう入れるのは一体いつ頃までなんだろう。 ベランダ…

551の肉団子弁当、ミネストローネ、グジュ日誌vol.2

金曜日の弁当。 メインは大阪名物『551』の肉団子、ツレが大阪出張のみやげで買ってきてくれました。久しぶりにいただきましたが、やっぱりおいしいですねえ。こってり甘め。 ほかに厚切りレンコンのきんぴら、チンゲン菜のショウガナンプラー炒め、青のり玉…

久々のジェノベーゼ

先日の台風にも負けなかったバジルを収穫。さあ、葉を摘みますよ。久々にジェノベーゼソースを仕込みます。ミキサー出して、ニンニク切って、オイルを用意して、と。 昼はそれでパスタにしました。松の実じゃなくカシューナッツでやってみましたよ。クルミで…

連休明けのお弁当、そして川口『ベトナムオイ』

三連休が明けて、週はじめのお弁当。 豚とニンニク芽のゆずコショウ炒め、細切り昆布煮、パセリと干しアミえびの玉子焼き。なんだかやる気が出て、三品作りました。玉子焼き、鶏昆布だしを入れています。最近パセリやらピーマンの苦みがすごく恋しい。薬膳に…

トウモロコシの炊き込みごはん、そしてナポリタンなど。

おはようございます。 朝からモリモリいただきました、トウモロコシとズッキーニの炊き込みごはん。つれ合いが「この夏はあんまりトウモロコシを食べなかったなあ」とつぶやいたのが心に残ってたんですね。昨日浦和のスーパーでおいしそうなのがあったので購…

炊き込みごはんと焼きビーフン。

今季2回目、炊き込みごはんを作りました。 具はアラメ、ニンジン、油揚げ、ショウガのみ。アラメは海藻の一種で、おいしいんですよ。ヒジキと昆布の中間みたいな味と食感。 でもって、ツレの弁当に。玉子焼きとピーマンナムル、カボチャの煮物。うーん…タン…

赤みそで麻婆豆腐の夜

「夕飯は麻婆豆腐にしよう!」 そう意気込んで壮大に作り始めてから「甜麺醤」を切らしてることに気づきました。 ………(-_-;) どうしようかと冷蔵庫を見れば、目にとまったのは赤だし味噌。ああそうだ買ってあったね…。「この際」と代用してみれば。 おお、イ…

ミサイルの朝、キノコ汁そして「濃厚あらごしトマト」

今朝のこれ、驚きましたね。 NHK『おはよう日本』を見ていたら、突然の速報からこの画面。20分ぐらいずっと「ミサイルに注意してください。対象地域の人は外にいたら頑丈な建物か地下に入ってください」とアナウンサーが繰り返すばかり。Jアラートという言葉…

チーズトーストの朝、『なぎ』のなめろうと『et sona』のサラミで晩酌。

今朝はツレが作ってくれました。 うれしいです、ハイ。 先のチーズエッグトースト、これを使ってるんです。スーパーで「なんか楽しそうだな」と思ってカゴに入れましたが、予想どおりのパンチある味わい。なんというのか…アメリカンな感じになります。 お昼…

ジャガイモの味噌汁、そしてサンケイリビング×レモンサワーのススメ

おはようございます。 涼しさも過ぎて暑さが恋しい…というニュースが増えてきましたな。プールや海の家の従業員さんが困り顔でインタビューを受けている映像、よく目にします。ビールやアイス業界もマイナスは必至…「ほどよく暑く」なってほしいものです。 …

久しぶりのピカタ、ゆきわりにんじんジュース。

困ったな。ツレ弁の材料、何も用意してませんでした。祈るような気持ちで冷凍庫をあされば…ジュラ紀ぐらいの深さから鶏むね肉を発掘。 よし今日はピカタだ! しらいのりこさんの本においしそうなレシピがあったはず! 『ほぼ ごはん弁当』(家の光協会)をひ…

魚の頭の鍋、そして花火大会の記録。

いま、朝の3時56分です。 変な時間に目覚めてしまい、ブログでもつけようかな、と。今こちらのほう、雨は止んでいますがひどい湿気と強い風。ニュースを見れば台風圏内、すさまじいですね…。滋賀・長浜の姉川氾濫の映像には驚きました。山梨に遊びに行った友…

ナスそうめん、意外な反響!

ナスそうめんを作りましたよ。 ナスと油揚げを甘辛く炊いて、その汁でそうめんをいただきます。香川の郷土料理なんですが、今はあまり作られなくなっているとか。 これ、ツイッターにあげたら思いのほか反響があって驚きました。 お昼はナスそうめん。ナスと…

朝にとろろ蕎麦、夜に猫。

ここ数日の早朝、涼しくて過ごしやすいですねえ。お鍋に湯を沸かそう、だしを引こうという気になります。 昨朝は月見とろろ蕎麦をつくりました。とろろは冷凍ですが、小分けになってて便利なものですね。イトーヨーカドーで購入。うずらの卵に、青のりパラリ…

藤村公洋さんがレモンサワーの作り方を教えます

レモンサワー、好きですか? 実は私、バーテンダーで料理家の藤村公洋さんと一緒に「レモンサワーのススメ」なるイベントを不定期でやっているんです。 ※その模様は、こちらをのぞいてみてください レモンサワーのススメ カテゴリーの記事一覧 - 白央篤司の…

昨夜は盆踊り+最近のメモ。

昨日は盆踊り大会でした。 いいもんですね。うちのほう、こんなに子どもいたんだなあ。綿菓子を買ってもらって体全体が笑顔みたいになってる子ども、どうしてかずっと走り回ってる子ども、太鼓叩き続ける名人な子ども。みんな楽しそうだった。そしてかなりの…