白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

フードライター。郷土の食、栄養や減塩をテーマに記事を制作しています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)など。メシ通、『栄養と料理』、『ホットペッパー』、農水省広報誌などで執筆中。

日記

『酢飯屋』さんにて三河みりんの勉強会

三連休の初日、みりんの勉強会に行ってきました。 主催は『酢飯屋』さん。江戸川橋にある寿司店で、日本各地の良質食材の紹介、郷土寿司の研究にも意欲的なお店です。 www.sumeshiya.com そして講師は、三河みりん『角谷文治郎商店』の 角谷利夫社長。 www.m…

野ゼリのガパオ、キムチ鍋、山陽新聞…ここ最近のメモ列記

ごぶさたしております。 我が家ではクロッカスが咲き出しました。 こんな柄のものも。だんだんとあったかくなってきて、嬉しいですな。 ブログも随分と間があいてしまいましたが、ここ最近の記録メモです。 自炊日記 スーパーで野ゼリが売っていました。しっ…

アミエビのパスタ、弁当メモ、美猫スナップ。

ブログ、すっかり放置しておりました…。 あれこれ、メモ列記。 近所に『角上魚類』という鮮魚店があるのですが、アキアミの釜ゆで売られていました。オキアミとはまた別種なんですが、安くておいしいのですよ。 さっそく購入、ちぢみほうれん草とパスタにし…

ひるねこBOOKS、『eclat』鍋特集、そしてタラコスパゲティ

谷中・ひるねこBOOKSのイベント 1/15(日)『にっぽんのおかず』白央篤司さんトークイベントは、いよいよ残1席となりました。ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。https://t.co/GFdoNl6cAy pic.twitter.com/v29tybtZj7 — 谷中・ひるねこBOOKS (@hir…

クリスマス・パーティ

こんな立派なツリーがあるクリスマス、何十年ぶりだろう。 さて、イブ当日。連れ合いの友人、四名様が遊びにきてくれました。にぎやかなクリスマスも久しぶりだ。 きょうは作ったおつまみのメモです。 我が家の定番、タイ料理のヤム(和えもののこと)。ヤム…

坂田阿希子さんの料理教室へ

坂田阿希子(さかたあきこ)さんの料理教室に行ってきました。 『きょうの料理』や『3分クッキング』で坂田さんを知り、何度かレシピを実践してみたんです。「これはうまい!」とその都度、感服。 HPを見てみれば、体験レッスンが。思い立ったが吉日ですね、…

ダリアが咲いて、弁当を作り、本を読む。

起きたらダリアが咲いていました。 ずーーーーーーっとつぼみのままで、「このまま枯れんのかなあ…」と思ってたので嬉しかったな。さ、弁当つくらねば。 といっても朝にしたことは、だし巻き作ったこと(青のり入り)、カキをむいたことだけですな。昨日作っ…

『栄養と料理』12月号で6レシピをご紹介&菊まつり

おいしい減塩をめざして 『栄養と料理』12月号が本日発売です。メイン特集は、減塩。これから飲み会が多くなる時期、うまいこと塩バランスとりたいですな。 「減塩って大事って聞くけど、なんで?」 「減塩料理ってまずいでしょう…」 「どうやったらいいのか…

飯台と弁当、そして南部菱刺しのコースター、蛇足で成駒屋さんのこと。

飯台を手に入れました。うれしい。 さっそくちらし寿司を作ったんですが、それは『栄養と料理』の連載のほうで使うので、いずれまた。最初に米のとぎ汁を3~4時間張ってから使うのですね。知らなかった。サワラの木の香り、いいですねえ。かぐわしい。 牛丼…

細々したことと友人の猫・はなちゃん

おはようございます。 このところ、上の階に住んでいる人が朝からとても、元気なのです。 足音がとてもリズミカル。「ドドドドド・ドスドス・ドス」と、間をおいて数回くりかえし。けっこう長く続きます。いったい何をやっているのでしょう。こういうのは「…

藤村公洋さんのアナゴ寿司

料理家・藤村公洋さんのアナゴ寿司。 手みやげに持ってきてくださいました。土曜日にたのしく昼からお酒を。 お酒はやっぱり、レモンサワー。 藤村さんとはこれまで4回ほどレモンサワーのイベントを一緒に開催しています。 こんなことを毎月やっていますよ、…

まだ、さようならは言えません。追悼・中村紘子さん(10/27 追記更新)

朝起きてすぐ、ピアニストの中村紘子さんの訃報を知る。 ショックだった。 中村さんの演奏に出合ったのは小学生になりたての頃、6歳か7歳のころ。テレビだった。あのとき感じた気持ちは忘れられない。グランドピアノに中村さんが座り、そしてとてもきれいな…

きじまりゅうたさんの料理教室に行ってきました。

料理研究家・きじまりゅうたさんのレッスンに参加してきました。 『きょうの料理』の「おかず青年隊」でもおなじみですね。テレビのまんまの、温かいかたでしたよ。 6月といえば梅仕事の時季。仕込まれたばかりという梅シロップや梅干しなども拝見できたのは…

歩き旅応援舎のイベントで2万歩のまち歩き

最近、私のまわりでたかはしよしこさんファンが多いなー。 先日お招きいただいた友人宅にて。アルル塩、私も好きです。 さて、この日は歩き旅応援舎さんのイベントに参加してきました。 テレ朝の番組でこちらの活動を見て、興味を持っていたんです。古地図片…

魯肉飯的昼ごはんとイトウさんのもてなし夜ごはん

昨晩は久しぶりに、ファローを仕込みました。 タイ料理なんですが、いわば鶏の八角煮です。タイ料理って中華の影響もかなり受けてるんですね。手羽先でやることが多いけど、私は食べやすい手羽元をよく使います。 鶏、厚揚げ、ゆで卵を醤油、砂糖、八角(ス…

カレースパ、そして鎌倉へ。

この日の第1食は、スパゲティ。 えらく早く起きてしまったので、朝から腹が減りました。残りもののナス、トウモロコシをツナ缶で炒めて、これまた半端に余ってたカレーフレークで味つけ。豚のゆで汁も残ってたので、煮詰めてベースにしました。 さて、移動だ…

トウキビ、ウコギ、あざみの花、そして三島展へ

今年初、トウモロコシをふかしましたよー。 近所のスーパーで目にまぶしく、つい買ってしまいました。いい黄色だ。ツイッターにアップしたら、熊本のかたから「甘そうなトウキビ!」とリプをもらいました。うれしかったな。 昨日は築地に用があったので、銀…

焼きカマスで朝ごはん、そして熊本・大分チャリティ食堂へ

朝から燃えさかる食欲! なんかしっかり朝ごはんつくったの、久しぶり。昨日半額になってたカマス焼いて、納豆、ジャコピーマン、油揚げとネギのみそ汁。いただきまーす。 ジャコピーマンは減塩レシピでトライ。 【自分メモ】ピーマン5~6個、シラス90g。…

スパリゾート・ハワイアンズに行ってきました。

福島・いわき市にあるスパリゾート・ハワイアンズに行ってきました。 今回が初めての訪問。渋谷の『おいちゃん』(好きな飲み屋さん)でご主人が「渋谷から送迎バスが出てて、食事込みで1万円で行けるんだよー」と言っていたのに興味をひかれ、早速申し込み…

シャンパンでお祝い

きょうはSさんの誕生日。 久々にシャンパンを買って、お祝い。 喜んでくれたようで、よかった。

鶴橋キムチ9日目、そして上原散歩

大阪・鶴橋で買ってきたキムチが9日目に。 友人ふたりを呼んで、共にいただきました。酸っぱさが早く出るものあり、ゆったりなのあり。面白いものですな。 あえて可愛い皿に盛ってみた。 マルキン商店さんのキムチ、すごくいい塩梅。あと1週間後、どうなるか…

久々にゆっくり自炊、そして緑の写真が多い日

バジルを植えました。大きくなってくれよ。 イタリアンパセリ、コリアンダーも植えてみましたが、さてどうなるか。シソは去年失敗して、プチトラウマです。紫陽花もほしいけれど、狭すぎる我が家ではもう置けないや。 駒場東大前の花屋さんで100円だったので…

映画 『スポットライト世紀のスクープ』

『スポットライト世紀のスクープ』 アカデミー賞の作品・脚本賞を獲ったことでも話題になったこの映画、観てきました。 すばらしかった。 抑制のきいた演出、演技力のある俳優たちの確かな演技……堪能しました。 「これは映画館で観ておきたい」と久々に感じ…

クレソン天そばと、けんちんそば。水戸~山方宿へ出張

昨日の残りで、朝ごはんにしました。 クレソンの天ぷらそば。 これ、いい組み合わせだなあ。 新潟の山あいで採れた香りの濃いクレソンです。 送ってくれたセツコ叔母さんに、あらためて感謝。 さて、この日は茨城出張でした。 9時前に家を出て、特急「ひたち…

桜日記 & 麹町『素良』

桜、どんどん咲いてます。 仕事で半蔵門のほうに行き、次の取材が三越前方面だったんですね。 『くらしのうつわ 花田』さんに取り置きしてあるのを思い出し、 「そうだ、ついでに靖国あたりを歩いてみよう」と思い、一路向かいました。 おお、靖国もけっこう…

神宮前6丁目『小池精米店』とはじめてのイザベル・ファウスト

石楠花(しゃくなげ)がもう咲いていて驚きました! こんな時期の花だったかな…と思って調べてみれば、 1月中ごろから4月ごろまでが開花期のよう。 灰色の空の下、なんともあざやかでした。 これはなんて種類の桜なんでしょうね。 はや満開、はらはらと花び…

野菜や四恩のワイン、あれこれメモ+もてなされました。

アレッタとプチヴェールと四恩の「ローズ」 ブロッコリーとケールを親に持つ「アレッタ」という野菜。 いろんなものがありますな。 三重県生まれのよう。 どちらもアブラナ科の野菜なので、やっぱり菜の花っぽいルックスですね。 ガーリックソテーにしていた…

Sさん宅で鍋とチーズトーストをごちそうになりました。

この日は料理上手のSさん宅へ。 トマト鍋をごちそうになりました。 オリーブオイルにニンニク、ホールトマト、あとは野菜から出る水分だけで調理。 野菜たっぷり摂れて、いいお鍋でした。 鍋をいただいたのに「なんか小腹すいたー」などと 行儀の悪いことを…

きつねうどんとブリのお寿司

きつねうどんを作りましたよ。 スーパーでとある油揚げに出合い、ひと目惚れしたのです。 埼玉県富士見市「島田食品」さんの手揚げ、なんともいい色でふっくらとしてました。 キッチンペーパーでしっかり挟んだ油揚げを、 カツオと昆布のだしに、酒、みりん…

中村雀右衛門襲名公演・初日のあれこれ

きょうは、歌舞伎座へ行ってきました。 五代目 中村雀右衛門 襲名公演 を拝見してきましたよ。 (なかむら じゃくえもん) 歌舞伎にハマったのは、21歳ぐらいのときだったかなあ。20年前ぐらい。 その頃、最も惹きつけられた役者が先代の雀右衛門さんだった…