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白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

ある日の朝・昼・晩のごはん

先月ぐらいからうちのゼラニウムが寒さにもめげず、えらい咲いてくれてます。 きょうはここ最近のことをとりとめもなく。 おかずづくり 干しコウナゴが安くなってたのでシシトウと軽く炒めあわせました。こういうの、食べ飽きなくていいですね。夜のつまみに…

久々に、ファローを作る。

久々に、タイ料理のファローを作りました。 中華から派生したメニューで、いわゆる八角煮。私は手羽元、ゆで玉子と厚揚げで作ります。タイ米にのせて、汁だくにして食べるとうまいんですよ。手羽先や豚肉で作ることも多いのですが、安くて食べやすい手羽元が…

タイ料理ランチ、そしてとりとめもなく。

人形町から三越前につづくあたりは、かなりのビジネス街。 飲食店もすごく多いエリアです。 とあるタイ料理店でランチをいただきました。 3種のおかずがついたセット(1000円)をお願いしましたよ。 ミニサイズながら、鶏肉とナスがごろごろ入ったグリーンカ…

久々にガパオをつくりました。

久々にガパオをつくりましたよ。 すっかり日本でも人気メニューとなったタイ料理のガパオ。 ガパオとはタイハーブの一種です。 ルックスはこんな感じ。 タイ食材屋さんで売っています。 新宿、錦糸町、西川口……あとどこで見かけたかな。 これは一束300円でし…

春菊を使ったガパオ風炒めはうまいよ。

この日の昼食は、春菊、鶏モモ肉、パプリカでタイ料理のガパオ風炒め。 あったかくなってくると、途端にアジアンが食べたくなります。 舌が変わってきますねえ。 タイハーブの「ガパオ」はなかなか手に入らないので、 よく春菊で代用するんですよ。これがナ…

久々に渋谷『ガイトーン』でカウマンガイを。

オープン時にはかなり話題になったタイ料理のお店、『ガイトーン』。 近くまで行くことがあったので、久々に寄ってきました。 こちら、カウマンガイ専門店。カウマンガイとは、 「鶏のスープで炊いたご飯に、ゆで鶏と特製ソースをからめて」いただく料理です…

渋谷 『タイ料理研究所』

気になっていた桜丘町のタイ料理屋さんに行ってきました。 桜坂を上がってジョナサンの手前にあるお店。 四谷大塚の前にあります。 ほどよい狭さで妙に居心地がいいんだよな。 ヤムマクア、焼きナスの和えものがおいしかったですよ。 空芯菜の炒めもの。定番…

表参道 『LaiMai』

以前に仕事をご一緒したカメラマンのUさんと、久々の再会。 「お茶でもどう」と連絡をいただいて、日曜の青山~表参道を一緒にぶらぶらしておりました。 しかし昨日は、寒くも暑くもない、いい日曜日だったなあ。 国連大学前で週末に行われてるファーマーズ…

肌寒い日にタイカレーを

タイ料理が好きで好きで、自分でもつくれるようになりたい(そうしたら毎日でも食べられる…)と思ったのが、自炊をはじめたきっかけでした。 最初にグリーンカレーをつくったのはいつだったかな。 多分、23歳ぐらいのとき。 ずっとお世話になってるのがメー…