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白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

瀬戸内の旅・2日目 『にっぽんのおにぎり』イベント@つづきの絵本屋

いよいよイベント当日ですが、まずは倉敷・美観地区のことから。 私はかなりの朝型で、大体5時前後には起きてます。この日も早くに目が覚めたので、たっぷりと散歩を楽しみました。美観地区がまさにホテルの隣だったんですよ。 美観地区のメインストリート的…

野菜のクスクスまぶし、そして宣伝。

雨の日曜日。 天気の悪いなか、友人カップルが遊びに来てくれることに。さて何を作ろう…と買い物に出かけて、フト食べたくなったのがこれ。野菜のクスクスまぶしです。 ズッキーニ、ナスをニンニクとオリーブオイルで軽く炒め、白ワインで蒸し焼きに。冷めた…

ここ最近の料理・仕事まとめ

ごぶさたしております。 東京は桜も咲き始めましたねえ。気がつけば3週間もブログを放置…。 (^ω^;) このところのまとめ、つけておきます。 お皿を見つけた瞬間、「すじこを盛りたい…!」と思い、買ってしまった白磁のうつわ。 駒場東大前『Party』で見つけ…

ひるねこBOOKS、『eclat』鍋特集、そしてタラコスパゲティ

谷中・ひるねこBOOKSのイベント 1/15(日)『にっぽんのおかず』白央篤司さんトークイベントは、いよいよ残1席となりました。ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。https://t.co/GFdoNl6cAy pic.twitter.com/v29tybtZj7 — 谷中・ひるねこBOOKS (@hir…

トムヤム鍋とハチミツナッツトースト、お雑煮の監修

『毎日が発見』という雑誌でお仕事いたしました。 「全国ご当地お雑煮レシピ」という特集で、監修を仰せつかったのです。 お雑煮は私の研究テーマのひとつ。ここ3年ほど、お正月にツイッターで各地のお雑煮を教えていただいてます。我が家はおすましと、母方…

『栄養と料理』12月号で6レシピをご紹介&菊まつり

おいしい減塩をめざして 『栄養と料理』12月号が本日発売です。メイン特集は、減塩。これから飲み会が多くなる時期、うまいこと塩バランスとりたいですな。 「減塩って大事って聞くけど、なんで?」 「減塩料理ってまずいでしょう…」 「どうやったらいいのか…

『にっぽんのおかず』発売になりました。

おにぎり、おやつに続くシリーズ三部作、完結となりました! 写真絵本『にっぽんのおかず』 今回も「一県一食」、そのエリアで食べられてきたおかずをとりあげました。そこから全体像として、 日本人はお米とともに、どういうものを食べてきたのか? 日本の…

長野県松本市へ ~講演の旅 &『ちいさいおうち』

三連休の最終日、長野県へ行ってきました。 長野県書店組合様のご厚意により、長野県絵本大賞の記念式に講演者として呼んでいただきました。ありがたいことですね。目指すは松本市のキッセイ文化ホール。朝の7時に北陸新幹線「かがやき」に乗って、まずは長…

カッペリーニを消費、そして『あの人に会いたい』

夏の名残、カッペリーニがどっさり余っておりました。 冷製パスタにはもう肌寒い。さて、どうしようか。キャベツとアンチョビがあまっているので、トマトソースでまとめよう。朝からしっかりいただきました。 郵便受けに、『栄養と料理』の最新号が。今回の…

『ジャパめし。』の電子書籍版が発売になりました!

『ジャパめし。』のkindle版が発売になりました。 この本は、日本各地で愛されるローカルフードを「麺・汁もの・ごはんもの」の3カテゴリーに分けて、レシピ付きで紹介しています。雑誌『おとなの週末』で2年半かけて連載していた「ふるさとレシピ」から抜粋…

『栄養と料理』最新号とコロッケそば

この日は『栄養と料理』の編集部で打ち合わせでした。 ちなみに、最新号はこちら→ 『栄養と料理』最新号 特集はなんと「お酒好きのための健康術」! これは私はじめ、友人諸氏にすすめなくては…。見てますか、アイバさん(笑)? (※このブログをアップして…

市川コルトンプラザでの『絵本パラダイス』でおはなし会をしてきました。

市川のコルトンプラザで開催中の『絵本パラダイス』に呼んでいただきました。 コルトンプラザって広いですねえ。初めてでしたが、ビックリ。 その一角にあるイベントスペースで、小さなお子さん、親御さんの前でのおはなし会。 『にっぽんのおにぎり』を中心…

絵本パラダイスにパネラーで参加してきます&弁当の毎日

8月14日の日曜日、市川のコルトンプラザで開催中のイベント『絵本パラダイス』にお招きいただきました。 昨年の6月に出版された『にっぽんのおにぎり』(理論社)の話をしてきます。 www.nikke-cp.gr.jp 入場無料なので、お近くのかたはよかったらいらしてく…

『栄養と料理』最新号、そして自炊4点ほど。

『栄養と料理』8月号が発売になっております。 連載中の「減塩日記」も14回目、今回は冷やし中華など、夏に食べたくなるものの塩分を考えていますよ。 『栄養と料理』は、育ち盛りのお子さんがいる人、高齢者の家族がいる人に特におすすめしたい料理雑誌です…

有賀薫さん、本場ガパオ、ナスそうめん…最近の自炊や仕事のメモなど

久しぶりのブログ更新です。 ずっと、新刊の原稿を書いていました。秋に発売になります。またお知らせしますね。 最近していたこと、作った記事や自炊のことなど、メモ列記してみます。 スープ作家・有賀薫さんの記事 『365日のめざましスープ』を上梓された…

最近はこんな仕事をしております

日本橋本 ミーツ東京版ひさびさの新刊、『日本橋本』にお声をかけていただけました。 人形町特集の一部と、県アンテナショップページをまるっと担当しています。 そしてアンテナショップページ、気がついたら「地方カルチャー愛好家」という肩書になってまし…

赤ジソドリンクと水素水の記事、そして銀座ウエストの氷菓

初夏のたのしみ、赤ジソジュースをつくりましたよ。 ようやっと、赤ジソドリンクにふさわしい陽気がもどってきた。 実は三日前に赤ジソを買ってつくっておいたんですが、どーにも涼し過ぎる日が続いて、飲む気になれませんでした。今年は梅雨前、温度が上が…

東京新聞 「my book, my story」&ダ・ヴィンチニュース

きょう(5/16)の東京新聞をお持ちの方は、よかったら14面を見てみてください。 新刊『ジャパめし。』をとり上げてくださいました。「my book, my story」というコーナーで、この本について書いております。 東京新聞は愛読してきたので、喜びもひとしおです…

「うつわ party」「暗渠飲み」~最近のお仕事

ホワイトアスパラが安売りになっていたので、思わず購入。 パプリカ塩とワインでソテーしました。 うまい。 さて、きょうは最近のお仕事をお知らせさせてください。 「ウェルスプラス」 ウェルスプラスというサイトでこんな記事を作りました。 駒場東大前に…

減塩日記はおつまみ特集&菜の花パスタ

体験コラム「減塩日記」を書かせてくださっている、月刊誌『栄養と料理』。 最新号が発売になりました。 今回はお弁当の特集号なのですが、 これ、一読者として「よい企画だなー」と読み入りましたよ。 この春からお弁当づくりデビューするかたにも、おすす…

桜と常備菜、そして『ジャパめし。』新刊見本が到来!

東京の桜、もう八分咲きといってもいいぐらいですね。 これは駒場高校そばの桜です。 このへん学校がいっぱいあるけど、すごく静かなんですよ。不思議。 朝からしっかりいただきました。 煮物、鮭のショウガ煮、ニラと油揚げの味噌汁に納豆。 このぐらいのメ…

「ウェルスプラス」の記事&常備菜づくり

すみません、まずお知らせさせてください。 『ウェルスプラス』というメディアから声をかけていただき、 コラムを書かせていただきました。 神奈川県・海老名市にある泉橋酒造さんの見学記です。 よかったら、のぞいてみてください。 さて、この日は常備菜づ…

『ワイナート』で1コラム&最近の自炊メモ

ワインの専門誌、『ワイナート』(美術出版社)さんが、 どういうわけかお声をかけてくださり、 最新号で1ページコラムを書かせていただいております。 といっても、日本酒に関してのことなんですけどね。(;^ω^) 最近お気に入りの1本を紹介する、という内容…

4月初旬に新刊が出ます、その名も『ジャパめし。』です!

4月初旬に発売になる、私の3冊目の本です! カバーができあがって、ネットショップにもアップされましたので、 こちらでもご報告。ヽ(^o^)丿 おっきりこみ、耳うどん、そば米汁、はらこめし、けの汁… なんともユニークな、日本各地で食べ継がれてきたメニュ…

『栄養と料理』の連載「減塩日記」が増ページ・リニューアルなのです。

月刊誌『栄養と料理』の最新号が発売になりました。 この中で、「減塩日記」という連載を1年近くやらせていただいてます。 「突然、減塩生活を命じられた場合どうしたら…?」 という設定でのトライ&エラーをつづったもの。 今回から1ページ増えて、4ページ…

『ロス・バルバドス』&おめでとうレオ!&『にっぽんのおにぎり』6刷に

久我山の友人宅を訪ねたら、脇道にふきのとうがいっぱい! 「おおー出てるー」と、思わず声をあげてしまいましたよ。 やっぱり見つけるとうれしいものですな。 親の住む田舎ではそれこそあちこちで芽吹いていたものでした。 さて、この日はいろいろメモして…

白菜のホワイトスープ&最近つくった記事紹介

寒い朝でした。 今朝は白菜がどうにも食べたくなり、ホワイトスープに。 ショウガで白菜の軸のところをじーっくり炒めて、 チキンブイヨン、牛乳、コショウだけ。 あ、いいや余ってる豚コマ肉も入れてしまおう。 うん、悪くない。 先日、「スープのうつわ展…

10時20分ごろ、『OH! HAPPY MORNING』というラジオ番組に出演します & more

【ラジオに出ることになりました】 きょうの10時20分ごろからオンエアなのです。 「OH! HAPPY MORNING」というFMラジオ番組に電話出演します。 『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』についてとり上げてくださるそうで、 7分ぐらいお話しますよ。 FM青…

オープンされて半年、『浜町 かねこ』、そして牡蛎の記事

ちょっとまず、余談から。 納豆ブーム、いまだ続いております。 スーパーであれこれ選ぶの、楽しいもんですな。 右のは粒が大きすぎて、左のは小粒すぎてあまり好みじゃありませんでした。 味は2つともおいしかったんですけどね。粒の大きさ、重要。 我が理…

『にっぽんのおにぎりを握ってみよう!』無事に終了しました。

かねてより開催したかった、 『にっぽんのおにぎり』を実際ににぎってみようイベント、 無事に終了しました!! ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました。 20人で仲良く、おにぎりづくり。 会の模様を、ちょっとお知らせがてら貼ってみますね。…

『にっぽんのおやつ』、2刷目となりました!

昨年の12月20日に発売になった拙著『にっぽんのおやつ』ですが、 きょう出版社のかたから連絡をいただいて、第2刷が決まったとのことです。 発売から1か月半ぐらいでの増刷、とてもうれしいです。 先日、おりしもこの本を一緒に作ったカメラマンの片桐さん、…

表参道裏でクレープなどをいただいた午後

神宮前5丁目『ラ・フェ・デリース』のキャラメルクレープ。 出版社の営業さんとの打ち合わせで入ったお店です。 こういうお店の入るの、何年ぶりだろう……。 (;^ω^) 店内はこんな感じでした。 とっても、 A W A Y. . . . ........ お紅茶までいただいて。ホホ…

小学4年生105人と『にっぽんのおにぎり』の話をしてきました。

所沢の小学校で『にっぽんのおにぎり』の講演をする機会に恵まれました。 小学4年生105人との対話、こちらも大きな刺激に! 強い好奇心、そして思考力の深さに、驚かされました。 まず好きなおにぎりの具を訊くと、手があがるあがる。 それらを板書して、グ…

減塩体験コラムを書いています(vol.8 おでん編)

『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)という月刊誌で、減塩の体験コラムを書いております。第8回目は、おでんの巻! 我が家のおでんの塩分、いったいどのくらいだろう…? コンビニでもおなじみの人気メニュー、レトルトのパックでもこの時季よく売られてい…

2月7日に『にっぽんのおにぎりを握ってみよう!』イベントをやりますよ。

<<こんなイベントをやりますよ!>> 【日程】2/7(日曜日) 12時30分に開場 13時からスタート 【場所】外苑前の和食店「五丁目 千 きいろ」さんをお借りします。 【参加費】おひとり様 1500円 藤村公洋さんは拙著『にっぽんのおにぎり』のすべてのおにぎ…

池袋ジュンク堂で『にっぽんのおやつ』のパネル展示が始まりましたよ。

池袋ジュンク堂さんが『にっぽんのおやつ』のパネル展示をしてくださいました。 前著の『にっぽんのおにぎり』に続いてのご協力、感謝です。(T_T) 8階の児童書コーナーで展示されていますので、 お近くの際はぜひ寄ってみてください! 今週末にはいよいよ店…

にゅうめんの朝、新刊見本と東西のパンの厚さを思うなど

今朝はにゅうめんにしました。 いりこだしに酒、みりん、減塩うすくち醤油で調味。 マイタケ、あぶらげ、小松菜、ネギ…冷蔵庫・冷凍庫にあるものテキトーに。 乾物やら冷凍庫のもの、そろそろ整理しはじめよう…と 思い立ってこんなメニューになりました。 あ…

【告知】『にっぽんのおやつ』が発売になります

2冊目の本を出せることになりました。 おにぎりに続いて、『にっぽんのおやつ』という本です。 日本人が3時に愛してきたものを、今回も県別に並べてみました。 Amazonに書影がアップされたので、告知させていただきました。 (上のタイトルをクリックしてみ…

『減塩日記』のツイッターをはじめましたよ

雑誌『栄養と料理』での連載コラム、 「減塩日記」も発売中の12月号で6回目になりました。もう半年か―。 <このコラムをはじめるきっかけ> いま50歳前後の先輩方で、食事制限を受けてる人、服薬を続けてる人、ひどいケースだといきなり倒れちゃった人…とも…

池袋ジュンク堂でのトークイベント、無事終わりました

池袋のジュンク堂本店でのトークイベント、無事終了しました! 拙著『にっぽんのおにぎり』のイベントも2回目、 今回も料理家の藤村公洋さんと、おにぎりについてのお話を。 エスカレーターを上がるとこんなのが貼りだされていて、ちょっとひるみます。 (; …

11/7(土)池袋ジュンク堂で『にっぽんのおにぎり』トークイベント第2弾開催です

おかげさまで5刷り目となっている拙著『にっぽんのおにぎり』ですが、 今後池袋ジュンク堂さんでトークイベントができることになりました。 ・11月7日(土)19時30分 スタート ・ジュンク堂書店 池袋本店 東京都豊島区南池袋2-15-5 「日本をにぎる」というテ…

『にっぽんのおにぎり』トークイベントをやることになりました。

現在5刷り目となりました拙著『にっぽんのおにぎり』ですが、 トークイベントができることになりました。 しかも2回! まず10月11日(日)に、大田区千鳥の絵本屋さん 『ティールグリーン』にて、14時からです。 そして2回目は11月7日(土)、こちらは夜の…

『にっぽんのおにぎり』、5刷目が決まりました

たった今、出版社のかたから連絡いただいたのですが、拙著『にっぽんのおにぎり』の5刷目が決まったそうです。発売から10週間ちょっとでここまで反響いただけるとは思いませんでした。本当に、ありがとうございます。 嬉しいのですが、なんだか緊張もします…

メシ通「この酒、このつまみ」vol.3 料理研究家・重信初江さん

私の飲み歩き人生の中で知り合った数々の通人。 酒への愛が深い、料理上手たちに好きなつまみをうかがうこの企画。 食のサイト『メシ通』で担当しております「この酒、このつまみ」シリーズ。 第3回目がアップになりました! 料理研究家の重信初江さんの好き…

『にっぽんのおにぎり』、反響いろいろいただき、感謝です。

拙著『にっぽんのおにぎり』、おかげさまでいろいろな反響をいただいています。 ちょっとここに、列記させてください。 ベイエフエム『パワーベイモーニング』に呼んでいただきました 初のラジオ出演です(;^ω^) 約10分ちょっとDJの斉藤りささんとお話。いや…

『この酒、このつまみ』という短期連載、はじまりました

「メシ通」というグルメサイトで、 「この酒、このつまみ」というミニ連載が始まりました。 私が気になる酒好きの方々に、 「好きなお酒とそのつまみ」をたずねて歩く、というもの。 第1回目は、日本酒専門店のご店主にうかがいましたよ。 この店、好きなん…

『減塩日記』というコラムを書いています

『栄養と料理』という雑誌、ご存知ですか? おいしい料理を紹介するのと同時に、 栄養をテーマとした雑誌です。 減塩みそやダイエットメニューの監修でもおなじみ、女子栄養大学の出版。 こちらでただいま、「減塩日記」というコラムを書いています。 「ある…