白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

仕事のおしらせ

野毛で37年、容子ママさんの店『華』の記事

横浜の飲み屋街、野毛(のげ)。 大好きなんですよ。17年ぐらい前に地元のかたに連れていってもらい、いっぺんで…やられました。なんという濃密な風情。私は飲み屋街ってすべからく「今と昔」が混在していてほしいと思っているのですが、その理想形のひとつ…

『栄養と料理』のケンモツさんに「冷凍食品のちょい足し栄養アップ術」を考えてもらった背景

「もっと野菜、食べなきゃな」 そう思っていても、なかなかできない。仕事が終わって帰宅して、自炊する気になんかなれない。めんどうくさい。そもそも料理って、したことない。 「でも多分、体に悪いんだろうな…この食生活」 というような声、私はよく聞く…

『栄養と料理』10月号で減塩記事&サンケイリビングさんのイベント

お知らせがすっかり遅くなってしまいました。毎度おなじみ『栄養と料理』10月号で、減塩テーマの記事を書かせていただいてます。 「減塩調味料ができるまで」というテーマで、ハナマルキの減塩味噌、にんべんの減塩タイプめんつゆの制作現場を取材しました。…

ホットペッパーとメシ通での新企画

「ホットペッパー」&「ホットペッパービューティー」9月号より、ご当地食についてのコラムを書かせていただけることになりました。 ありがたいことです。。。 「フカボリ! 美味なるご当地グルメ」というタイトルで、毎回1県を決めてその土地の食べ物を紹介…

ジャガイモの味噌汁、そしてサンケイリビング×レモンサワーのススメ

おはようございます。 涼しさも過ぎて暑さが恋しい…というニュースが増えてきましたな。プールや海の家の従業員さんが困り顔でインタビューを受けている映像、よく目にします。ビールやアイス業界もマイナスは必至…「ほどよく暑く」なってほしいものです。 …

『週刊女性』デビューしました。

高橋一生さんが表紙の『週刊女性』夏の合併号、この中にある… 全国ソウルフード特集にて、なんとインタビューしていただきました。拙著『ジャパめし。』から飛んできてくださったよう。ありがたいことです。 これ、10ページもある特集なんですよ。できあがり…

藤村公洋さんがレモンサワーの作り方を教えます

レモンサワー、好きですか? 実は私、バーテンダーで料理家の藤村公洋さんと一緒に「レモンサワーのススメ」なるイベントを不定期でやっているんです。 ※その模様は、こちらをのぞいてみてください レモンサワーのススメ カテゴリーの記事一覧 - 白央篤司の…

大井町にあるテキーラ専門店の記事をつくりました。

大井町に、テキーラ専門のバーがあるんです。その名も『Gatito』(ガティート)。 テキーラと聞いて、どんなイメージが浮かびますか? 「強い酒」「二日酔いのもと」「飲み会の盛り上げアイテム」…なんてとこでしょうかね。私もそうでした。 しかしそれは、…

宮城県の高校で講演「地元らしさをつくる食とは」&有賀薫さんの豆乳スープ

宮城県の新聞社様にお招きいただき、「高校生のための文化講演会」の講師をつとめてまいりました。 うかがったのは、岩沼市と亘理(わたり)町にある2つの高校。「地元らしさをつくる食とは」をテーマにしました。 地域ごとに食の独自性があり、日本各地で食…

ほやほや学会の田山圭子さんにお話をうかがってきました&一合瓶専門店

みなさんはホヤって食べたことありますか? 海のいきものの、あのホヤです。 仙台育ちの私にとっては、小さい頃から身近な存在。魚屋さんでフツーに売られてるんです。軒先に水の張られたトロ箱があって、ホヤがいっぱいに入ってるんですよ。ピューッと時た…

農水省の広報誌、『栄養と料理』とメシ通のコラボ、江口まゆみさんインタビュー

早くも梅雨のような天気がつづき、ここ数日の朝など肌寒いですね。 あったかいおだしが飲みたくなり、稲庭うどんで朝ごはん。料理研究家のS先生に梅干しをおすそわけいただきました。これが肉厚でうまいんですよ、だしでちょっと煮ると実にいいスープになり…

『栄養と料理』最新号でお米の炊き方特集を企画しました

女子栄養大学が出版する月刊誌『栄養と料理』。 今年で創刊82年の歴史があります。 おかげさまで3か月連続で書かせていただきました。今回は、炊飯に関する記事の企画・執筆をしています。 ごはん、みなさんはどうやって炊かれてますか? 炊飯器とか土鍋…と…

レタスとキノコと油揚げの味噌汁&メシ通新作

レタスとキノコと油揚げの味噌汁。 きざんだクレソンをちょっとのせて、すりゴマで仕上げ。この組み合わせがなかなか良かった。さあ、一日をはじめよう。 あれ、お知らせしましたかね。『メシ通』でこんな記事を制作しました。 横浜・野毛は長年かよってる飲…

瀬戸内の旅・2日目 『にっぽんのおにぎり』イベント@つづきの絵本屋

いよいよイベント当日ですが、まずは倉敷・美観地区のことから。 私はかなりの朝型で、大体5時前後には起きてます。この日も早くに目が覚めたので、たっぷりと散歩を楽しみました。美観地区がまさにホテルの隣だったんですよ。 美観地区のメインストリート的…

野菜のクスクスまぶし、そして宣伝。

雨の日曜日。 天気の悪いなか、友人カップルが遊びに来てくれることに。さて何を作ろう…と買い物に出かけて、フト食べたくなったのがこれ。野菜のクスクスまぶしです。 ズッキーニ、ナスをニンニクとオリーブオイルで軽く炒め、白ワインで蒸し焼きに。冷めた…

ここ最近の料理・仕事まとめ

ごぶさたしております。 東京は桜も咲き始めましたねえ。気がつけば3週間もブログを放置…。 (^ω^;) このところのまとめ、つけておきます。 お皿を見つけた瞬間、「すじこを盛りたい…!」と思い、買ってしまった白磁のうつわ。 駒場東大前『Party』で見つけ…

ひるねこBOOKS、『eclat』鍋特集、そしてタラコスパゲティ

谷中・ひるねこBOOKSのイベント 1/15(日)『にっぽんのおかず』白央篤司さんトークイベントは、いよいよ残1席となりました。ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。https://t.co/GFdoNl6cAy pic.twitter.com/v29tybtZj7 — 谷中・ひるねこBOOKS (@hir…

トムヤム鍋とハチミツナッツトースト、お雑煮の監修

『毎日が発見』という雑誌でお仕事いたしました。 「全国ご当地お雑煮レシピ」という特集で、監修を仰せつかったのです。 お雑煮は私の研究テーマのひとつ。ここ3年ほど、お正月にツイッターで各地のお雑煮を教えていただいてます。我が家はおすましと、母方…

『栄養と料理』12月号で6レシピをご紹介&菊まつり

おいしい減塩をめざして 『栄養と料理』12月号が本日発売です。メイン特集は、減塩。これから飲み会が多くなる時期、うまいこと塩バランスとりたいですな。 「減塩って大事って聞くけど、なんで?」 「減塩料理ってまずいでしょう…」 「どうやったらいいのか…

『にっぽんのおかず』発売になりました。

おにぎり、おやつに続くシリーズ三部作、完結となりました! 写真絵本『にっぽんのおかず』 今回も「一県一食」、そのエリアで食べられてきたおかずをとりあげました。そこから全体像として、 日本人はお米とともに、どういうものを食べてきたのか? 日本の…

長野県松本市へ ~講演の旅 &『ちいさいおうち』

三連休の最終日、長野県へ行ってきました。 長野県書店組合様のご厚意により、長野県絵本大賞の記念式に講演者として呼んでいただきました。ありがたいことですね。目指すは松本市のキッセイ文化ホール。朝の7時に北陸新幹線「かがやき」に乗って、まずは長…

カッペリーニを消費、そして『あの人に会いたい』

夏の名残、カッペリーニがどっさり余っておりました。 冷製パスタにはもう肌寒い。さて、どうしようか。キャベツとアンチョビがあまっているので、トマトソースでまとめよう。朝からしっかりいただきました。 郵便受けに、『栄養と料理』の最新号が。今回の…

『ジャパめし。』の電子書籍版が発売になりました!

『ジャパめし。』のkindle版が発売になりました。 この本は、日本各地で愛されるローカルフードを「麺・汁もの・ごはんもの」の3カテゴリーに分けて、レシピ付きで紹介しています。雑誌『おとなの週末』で2年半かけて連載していた「ふるさとレシピ」から抜粋…

『栄養と料理』最新号とコロッケそば

この日は『栄養と料理』の編集部で打ち合わせでした。 ちなみに、最新号はこちら→ 『栄養と料理』最新号 特集はなんと「お酒好きのための健康術」! これは私はじめ、友人諸氏にすすめなくては…。見てますか、アイバさん(笑)? (※このブログをアップして…

市川コルトンプラザでの『絵本パラダイス』でおはなし会をしてきました。

市川のコルトンプラザで開催中の『絵本パラダイス』に呼んでいただきました。 コルトンプラザって広いですねえ。初めてでしたが、ビックリ。 その一角にあるイベントスペースで、小さなお子さん、親御さんの前でのおはなし会。 『にっぽんのおにぎり』を中心…

絵本パラダイスにパネラーで参加してきます&弁当の毎日

8月14日の日曜日、市川のコルトンプラザで開催中のイベント『絵本パラダイス』にお招きいただきました。 昨年の6月に出版された『にっぽんのおにぎり』(理論社)の話をしてきます。 www.nikke-cp.gr.jp 入場無料なので、お近くのかたはよかったらいらしてく…

『栄養と料理』最新号、そして自炊4点ほど。

『栄養と料理』8月号が発売になっております。 連載中の「減塩日記」も14回目、今回は冷やし中華など、夏に食べたくなるものの塩分を考えていますよ。 『栄養と料理』は、育ち盛りのお子さんがいる人、高齢者の家族がいる人に特におすすめしたい料理雑誌です…

有賀薫さん、本場ガパオ、ナスそうめん…最近の自炊や仕事のメモなど

久しぶりのブログ更新です。 ずっと、新刊の原稿を書いていました。秋に発売になります。またお知らせしますね。 最近していたこと、作った記事や自炊のことなど、メモ列記してみます。 スープ作家・有賀薫さんの記事 『365日のめざましスープ』を上梓された…

最近はこんな仕事をしております

日本橋本 ミーツ東京版ひさびさの新刊、『日本橋本』にお声をかけていただけました。 人形町特集の一部と、県アンテナショップページをまるっと担当しています。 そしてアンテナショップページ、気がついたら「地方カルチャー愛好家」という肩書になってまし…

赤ジソドリンクと水素水の記事、そして銀座ウエストの氷菓

初夏のたのしみ、赤ジソジュースをつくりましたよ。 ようやっと、赤ジソドリンクにふさわしい陽気がもどってきた。 実は三日前に赤ジソを買ってつくっておいたんですが、どーにも涼し過ぎる日が続いて、飲む気になれませんでした。今年は梅雨前、温度が上が…