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白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

郷土の食、健康と食をテーマに書いています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『にっぽんのおにぎり』『にっぽんのおやつ』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)。2016年10月に『にっぽんのおかず』が発売になりました。3部作完結!

中華

川口『雲林坊』

川口駅そばにできた『雲林坊』(ゆんりんぼう)に行ってきました。 担々麺の専門店で、神田須田町にある中華料理店『神田雲林』(かんだゆんりん)の姉妹店。須田町のほうはご縁があって、何度か仕事でもうかがいました。 オープン1か月ぐらい、行列がとぎれ…

今井亮さんの小籠包教室へ

小籠包の手作り教室に行ってきました。 講師は料理家の今井亮さん。中華料理店勤務を経てフードコーディネーターの学校を卒業、現在は料理家として活躍されています。最近ではNHK『きょうの料理』の講師デビューもされましたね。 まずは長ネギのみじん切りか…

曙橋 『敦煌』へ

1か月ぐらい前、曙橋の『敦煌』に行ってきたのでした。 そのこと日記につけとこうと思いつつ、随分と時間が経ってしまった…。 ちょっと料理をメモ列記しておきますね。 カウンターの奥に通されて、まずは青島(チンタオ)から。 これ最初に飲んだのいつだっ…

青山の福井県アンテナショップ~『ふーみん』でランチ

青山の骨董通りからちょっと入ったところに、 福井県のアンテナショップがあること、あんまり知られてないような? なかなかの品揃えなんですよ。 こちらで、午前中は打ち合わせだったのです。 終わってみたら、お。12時10分前ではないか。 久々に青山でラン…

久々に『長崎飯店』でちゃんぽんランチ

久々、渋谷の『長崎飯店』でランチしてきました。 なんかどーーーーにもちゃんぽんが食べたくなったんだよなあ。 以前、九州のかたにここをおすすめされて以来、たまにうかがっています。 ちゃんぽんにはカキが入っていて、良いダシを加えてくれてます。 ピ…

スーツァンレストラン陳

ちょっとまだ詳しく書けないのだけれど、この日は編集さんと打ち合わせを兼ねて、こちらのレストランへ。 渋谷の四川料理店です。 いろいろ頂きましたが、印象的だった3品をメモ。 これ、黒酢の酢豚です。 黒酢やバルサミコを煮詰めたという、なんともこっく…

東銀座にて、K先生の誕生日お祝い

日本舞踊の師匠のお誕生日会で、こちらのお店にうかがってきました。 師匠は昭和8年生まれの女性で、生粋の江戸っ子です。六代目菊五郎も子どもの頃にご覧になったというから、なんとも羨ましい限り。 お店は東銀座の『中国膳房 黎花』というところで、歌舞…