白央篤司の独酌ときどき自炊日記Ⅱ

フードライター。郷土の食、栄養、暮らしと食をテーマに執筆しています。連絡先→hakuoatushi416@gmail.com 著書に『自炊力』『にっぽんのおにぎり』(理論社)、『ジャパめし。』(集英社)など。メシ通『栄養と料理』『ホットペッパー』などで執筆中。

グジュ日誌

ここ最近の仕事報告と京都『kurs』のパン、秋田のサキホコレ。

隣町の中国食材店でお茶をいろいろ見ていたときのこと。 菊茶を手にとってたんですね。いきなり後ろからそこのおかみさんが 「目にいいんですよ、それは。特にパソコンやる人にはね……」とボソリのたまわれて。クコの実を一緒に入れるとなおいい、とのこと。 …

思い立ってイワシのハンバーグ、行者ニンニク豚炒め

イワシがね、安かったんです。 ミンチ系の料理って(私は)面倒でやらないんですけど 、なんだかこの日は思い立っちゃったんですねえ。頭とワタ落として開かれてあるのを6匹分購入、小切れにしてブンブンチョッパーでミンチに、新玉ねぎの粗みじんと塩コショ…

鮭アラの豆乳スープ、そして猫日記

よく行くスーパー、このところ生鮭の切り身が多かったからか、鮭アラがよく売られていました。たっぷり入って身も多くて100円ポッキリ、ありがたいですねえ。正確には110円ですけれども、まあおいといて。 熱湯に一度くぐらせ(においがなければ不要)、ゆで…

冷やし中華からはじまる最近の食と猫日記

涼しい日が続きました関東、ちょっと蒸し暑さが戻ってきたタイミングで「一度ぐらいちゃんと作っておくか」という気になり、冷やし中華こしらえましたよ。 私は料理好きですが面倒くさがりなので、薄焼きたまごを作るのけっこう気合い入れないと、できません…

グジュさん2歳になりました +食日記

いきなりアップから失礼します(笑)。 グジュさん、2歳になりました。 お祝い……というので買ったわけじゃないけれど、鯛のアラをゆがいてほぐして、あげました。ほぐしてる最中から「むぅみゃぁああああぁ~!」と奇声を上げてキッチンに駆け上がってきまし…

このところの自炊メモなど。+猫

やっぱり仕込んでよかったなあ、梅シロップ。うまいや。炭酸で割っておやつ代わりに一杯、体から疲労感がスーッと抜けていくような気分。 5月26日に仕込み、6月8日ごろに大体砂糖が溶け終わり。しかしながら梅雨寒で開ける気になれず、結局21日までそのまま…

久々にグジュのことなど。

ぐっすり寝ておりますのは我が家の猫、グジュ。 今月末で生後1年3か月のオス猫です。元気にやっております。 もともと保護猫で、2か月ちょいでうちにやってきたときは「ちょっと弱い子かな……」と心配しましたが、しっかりと逞しく育ってくれました。 ホッと…

久々のグジュ日記

我が家の猫、グジュ(オス)。もうすぐ満1歳になります。 最近、グジュの食が細くなって心配してたんですよ。 暑いからかなあ…。 そこでネコ飼いの先輩に相談してみると もうすぐ1歳なんだよね。うん、成長期が終わるころって食べる量減るよ。子猫時代はよく…

嬉しかった日

おはようございます。 きょうのツレ弁は豚の味噌漬け焼きに、チンゲン菜とヒメタケの塩炒め。豚は漬けてません。スーパーで半額だったんですよー、嬉しくて購入。チンゲン菜炒めて、サッとふいで豚を焼く。洗い物少ないのがいちばん。 ご近所さんの藤棚、も…

桜、キャベツにアサリ、菜の花にタケノコ、そしてグジュの春。

近所の桜、早くも七分咲きです。 花の下で、子どもたちがいっぱいに遊んでいました。しばしぶらぶら。西川口の公園はいろんな国の言葉が飛び交います。 あでやかな梅…なのかな? ともかくも、咲き乱れ感がすごい。春ですねえ。 うららかだ。。 春っぽいもの…

我が家の春

家の裏手には早咲きの桜があります。越してきて三回目の桜。 ベランダのムスカリも咲き出しました。ニョキニョキ伸びてきます。去年の球根からまた出てきてくれて、嬉しいですな。 ツレはこれをラベンダーと呼び続けます。去年も教えたんですが、来年また教…

明石の春、そして漬物ステーキ

26日、月曜日。 早朝に地震、けっこう長い時間の揺れでした。「津波の心配なし」というニュースを見てひと安心…。 大きな地震が起きませんように。どうか小分けに発散してください。 この日のツレ弁です。 作りおきのゼンマイとチンゲン菜のナムルに、コウナ…

ニシンそばの夜

まだまだ春も遠いですが、なんだかセロリとかキュウリをもりもりと食べたくなってきたんですね。 朝のサンドイッチに、セロリとツナ、そして卵焼いてはさみました。 坂田阿希子さんの「サンドイッチ用の目玉焼きは卵黄をつぶしたほうがいい」という教え、守…

最近の自炊メモ、はじめての半助豆腐。

この日のツレ用弁当。 シラスとパセリ入り玉子焼き(最近この組み合わせにハマってます)、とり唐、コンニャク煮、ジャコとピーマンの紹興酒炒め、山形の菊の漬け物ちょい。 とり唐はスーパーのできあい、メイン買っておくと気が楽ですねー。ジャコとシラス…

最近の自炊メモとグジュ日誌。

起きてみればグジュがバッグに入っていました。 なかなか出てこない。猫はこういうとこ好きですな。 芽キャベツの焼きびたし。 弁当のおかずにいいんですよ。タテ2つに切って、油引いて両面2分ずつ焼いて、塩パラリ。濃い目のおだし加えて火を止め、フタして…

花見川図書館のパネル展、赤羽飲み、三平汁の記事

いまBS12で再放送中の『寺内貫太郎一家』にハマっています。 昭和49年の人気ドラマ、脚本は向田邦子。母親役の加藤治子のしっとりした佇まいが素晴らしいんだ…。見るたびファンになってしまう。 あと、「美代ちゃん、そんな下手じゃないじゃん」とも思ってし…

雪の朝、グジュさん、最近の食メモ。

降りましたねえ。 積もりましたねえ。 うちのマンションのチルドレンが昨夜、大喜びで作っていた雪だるま。 久々に雪かきしたら、朝ちょっと腰がつらい…。 (^-^; 昨日、うちのほうは10時ぐらいに降り出しました。 ツレもお昼ぐらいに命令が出て、早々に帰宅…

ここ最近の自炊メモ、そしてグジュさん去勢。

昨日、駒場東大前に行ったので『麺酒論 嚆矢』でチャーシューを買ってきました。ラーメンとおつまみ、日本酒のお店。ここのチャーシュー、好きなんだ。 青森の『熊さんラーメン』にのせてお昼に。 本日は最近の自炊メモ。 先月、小田真規子先生の講座で漬け…

会津の郷土料理「こづゆ」、そしてグジュ日誌

福島県・会津地方の郷土料理「こづゆ」を作りました。 今まで食べた郷土料理のなかで、個人的に最も好きなものです。干し貝柱のだしがきいて、なんともうまいんですよ。しかし今回はちょっと味つけ濃くしちゃったなあ、今一度トライしたい。 拙著『ジャパめ…

グジュ日誌、西川口『福記』、王子『山田屋』、そしてお雑煮記事2つ

朝のグジュさん。 最近寒くなったからか、よく布団にもぐりこんできます。この写真だとブーッとした表情というか、おとなっぽい顔してますね。こんなときもあれば、 眠くなるとやっぱり、子どもっぽい表情に。ひと肌恋しいタイプで、すぐに「ピトッ」とくっ…

駒場東大前『party』の冬の贈りもの展、そして小田真規子先生のキムチ講座へ

駒場東大前『party』の「冬の贈りもの展」に行ってきました。 中村さやかさんのリースとスワッグに魅せられて、実際に拝見したくなったのです。 去年も同じ展示会で彼女のリースを見かけて、一年越しで気になっていました。 おりしもこの日は中村さんによる…

タラちり、そして昭和のグレープフルーツの食べ方。

今朝はやたらグジュが元気でした…。 タックルやら手噛みをくり返す。パワーがどんどん増してきてるのを感じます。「いたいたい、やめてやめて」とちょい本気で言ったらこんな表情。 しかし3秒後には忘れます。 カメラのヒモが大好きなグジュさんでした。 夜…

いただきもの・グジュ日誌・西川口『鴻運楼』

撮影で必要なものがあり、久々に築地へ。 波除神社のイチョウがきれいでした。 これこれ、これを買いに行ったのです。 青森県の大鰐(おおわに)温泉もやし、長いですよねえ。350年前から作られているんだそう。政義青果の近藤社長、急なお願いを聞いていた…

ミートソースのスパゲッティ。

ミートソース、仕込みました。 パセリと粉チーズたっぷりかけて、この日の昼食に。世の中はナポリタン人気ですが、私はミートソースにより郷愁をさそわれるんですよねえ。親が好きだったのかな? セロリと玉ネギ、ニンジンをフードプロセッサーにかけてから…

川口『ベトナムオイ』再訪、グジュのインスタ。

この夏、川口にできた『ベトナムオイ』の牛肉フォー。 やさしい味のスープでうれしい。今度はさらにコショウ少なめで頼もう。ランチセットで850円、1本付いてくる揚げ春巻きもうまいんだ。 <オープン時に行ったときのブログ> アラカルトも少しずつ増えてい…

シラスとパセリとレモンのパスタ、そしてグジュ日誌

シラスとパセリとレモンのパスタ。 冷凍庫で随分と眠らせてたシラス。どうしようかと思い、こんな風にしてみました。 オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を軽く熱して、シラスに白ワイン、ゆで汁少々で煮詰め、スパゲティとパセリを一緒に入れて振りあえる。…

ポロネギのスープ、そしてグジュ会で日本シードル

ナショナルマーケットで衝動的に買ってしまったポロネギ。 1本350円ぐらいだったかな、長野産です。 ポタージュにしました。 青みがかったところをソテーしてのせてみれば、これがおいしい。 ジャガイモ少々とバターでじっくり炒めて、コンソメと牛乳で簡単…

野毛で37年、容子ママさんの店『華』の記事

横浜の飲み屋街、野毛(のげ)。 大好きなんですよ。17年ぐらい前に地元のかたに連れていってもらい、いっぺんで…やられました。なんという濃密な風情。私は飲み屋街ってすべからく「今と昔」が混在していてほしいと思っているのですが、その理想形のひとつ…

豆乳スープの朝、そして長芋のナンプラー炒め、グジュ日誌

我が家の朝食でも定番となった、有賀薫さんの豆乳レシピ。 きょうは中国の揚げパン・油条と温泉玉子、豆苗にミョウガを入れてみました。うまいよー。 レシピが気になるかたは、こちらをゼヒ。本当に簡単なんですよ。↓ 朝からグジュさん元気です。 そして昼に…

赤羽『沼野酒店』で角打ちを

文化の日、なんともいい陽気。 荒川を歩いてみました。 日頃は電車から眺めている川。川口(埼玉県)から赤羽(東京・北区)に向かう道なんですが、うーん。 (^ω^;) 道幅が狭くて自転車の通行も多く、なにより排気ガスがきつかった…! いきおいで歩いてみ…