日曜日はアスパラを買いました。
買うつもりなかったんですが、スーパーに入ってひと目惚れ。手頃な値段でピンと伸びたその姿に…抗えませんでした。長崎は島原産、これで450円。
パエリヤ風にしましたよ。
アスパラの下の硬いとこを、ダシ昆布と一緒に20分静かに煮て、炊く用のスープに。
たっぷりバターとちょいオリーブオイルで米を炒め、刻んだアスパラも加え、先のアスパラ昆布スープと塩を加えて沸かします。強火で2分、フタして10分ほど弱火で煮れば完成。黒コショウとおろしチーズでいただきます。
渡辺あきこさんが以前、『あさイチ』で紹介された「タコとアサリのパエリヤ」をアスパラで応用してみました。
このスーパー、隣駅にあるんですがモノが豊富で安くて、ありがたいんです。軟骨付きの豚肉が手に入るのはうれしい。鹿児島の郷土料理「なんこつ」を仕込もうと思ってます。
うちの近所のスーパーでも嬉しい出合いが。メヒカリ、会いたかったよ！！ これは宮城産ですが、福島とか茨城の海側の人にはおなじみですよね。
揚げるとうまいんだ。
軽く小麦粉ふって揚げただけ、半身がひたるぐらいの油で片面6～7分、返して2分ぐらいでしょうか。揚げてる間は熱油をスプーンでかけていました。
芽キャベツと桜エビの蒸し焼き。
芽キャベツをタテ半分に切って、両面2分ずつ焼いて、好みのダシを少々入れてフタしてさらに2分。それだけで結構いいアテになります。この日は桜エビ入り。無しでもおいしいし、ゴマとかシラスとか、逆に角切りベーコンとかでも。
ピーマンと蒸し大豆のナンプラー炒め。
フジッコの蒸し大豆が便利で気に入っています。刻んだピーマンと一緒にゴマ油でサッと炒め、小麦粉軽くふって、ナンプラーとシーズニングソースでチャチャッと炒めるだけ。ビールのアテにもいいし、弁当のおかずにもなる。
あの地震から7年が経ちました。
またいつか大災害はあるだろうけれど、とりあえず今日の平穏に感謝。
W君、遊びに来てくれてありがとう。
